蕓豆+富含鞣酸的食物=營養(yǎng)流失

※錯誤搭配※ 

蕓豆+富含鞣酸的食物=營養(yǎng)流失、腹痛便秘

蕓豆富含蛋白質(zhì)，若與綠豆、茶葉、水果等富含鞣酸的食物同食，蛋白質(zhì)會與鞣酸化合而形成具有收澀作用的鞣酸蛋白，不僅造成了蛋白質(zhì)的流失，還會導(dǎo)致腹痛、便秘、惡心、嘔吐，對健康不利。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】菜豆、白腎豆、玉豆、去豆、二季豆、四季豆等。

【解說】蕓豆學(xué)名菜豆，蝶形花科菜豆屬，莢果較長，種子近球形，原產(chǎn)美洲，我國于16世紀(jì)末開始引進(jìn)栽培。

【食療功效】蕓豆具有溫中下氣、養(yǎng)胃、通腸利便、益腎、補(bǔ)元?dú)?、提高人體免疫力、增強(qiáng)抗病能力、抗腫瘤、嫩膚、促進(jìn)排毒、減肥的功效。

【熱量】315千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇表面光滑、無病斑、顏色均勻、無蟲眼、顆粒飽滿肥大、色澤鮮亮的蕓豆。

【食用方式】可煮食、炒食、燉湯、研磨成粉等。不可生食。

【儲存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、低溫、通風(fēng)處儲存。

【適宜人群】尤其適合心臟病、動脈硬化、高脂血癥者食用。

【不宜人群】消化不良、慢性消化道疾病患者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★蕓豆飯★

原料：蕓豆50克，大米30克。

制法：

1．將蕓豆用清水浸泡約1小時，放人鍋中用水煮開，轉(zhuǎn)小火燜1小時左右。

2．待蕓豆開花，倒人大米，同煮約20分鐘。

3．將豆飯撈出，放入蒸鍋蒸約10分鐘即可。

功效：降血糖、清熱毒，適合糖尿病患者食用。

【治病偏方】

★蕓豆甜湯★

制法：將蕓豆與白糖、蜂蜜、煉乳一同煮湯服用。

功效：補(bǔ)鈣。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))