※錯(cuò)誤搭配※
谷芽+富含鞣酸的食物=營(yíng)養(yǎng)流失、腹痛、便秘
谷芽富含蛋白質(zhì)，若與綠豆、茶葉、水果等富含鞣酸的食物一同食用，蛋白質(zhì)會(huì)與鞣酸化合而形成具有收澀作用的鞣酸蛋白，不僅造成了蛋白質(zhì)的流失，還會(huì)導(dǎo)致腹痛、便秘、惡心、嘔吐，對(duì)健康不利。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】稻芽。
【解說(shuō)】谷芽是由禾本科植物稻或粟的或熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而成的。將稻谷用水浸泡后，保持適宜的溫度和濕度，待須根長(zhǎng)至1厘米時(shí)，干燥即成。將谷子轉(zhuǎn)化成谷芽后，維生素的品種和數(shù)量明顯增多，口感也變得更加鮮香、清甜。谷芽尤其適宜煎水當(dāng)茶飲用。
【食療功效】谷芽性溫，味甘，具有健脾開(kāi)胃、增進(jìn)食欲、下氣消食的作用。
【熱量】401千卡／100克
【食用方式】可煮食、炒食、燉湯，或制成米粉、發(fā)糕、米餅、點(diǎn)心等食品。
【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、陰涼、低溫、通風(fēng)處儲(chǔ)存。
【適宜人群】適宜消化不良、傷食脹滿、宿食不化、不思納谷之人食用。
【不宜人群】無(wú)。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（μg） |
||||
|
9.9 |
36 |
15.9 |
33.6 |
— |
5 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
30 |
0.2 |
0.33 |
2 |
— |
17.36 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
224 |
500 |
1377 |
3 |
243 |
7 |
4.18 |
6.79 |
1.56 |
2.83 |
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