芝麻+富含維生素B1分解酶的食物=降低營養(yǎng)價(jià)值

※錯誤搭配※

芝麻+富含維生素B₁分解酶的食物=降低營養(yǎng)價(jià)值

芝麻含有極其豐富的維生素B₁，若與蜆、蛤、蟹等海鮮類食物同食，由于這些食物中富含維生素B₁分解酶，會導(dǎo)致維生素B₁的大量流失，從而降低了芝麻的營養(yǎng)價(jià)值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】脂麻、胡麻、黑芝麻。

【解說】芝麻屬脂麻科，是胡麻的籽種。芝麻是我國四大油料作物之一，具有較高的應(yīng)用價(jià)值。

【食療功效】芝麻性平，味甘，具有補(bǔ)肝益腎、潤腸通便、養(yǎng)血、通乳、降低膽固醇、養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身健體、抗衰老、美白潤澤肌膚、防止各種皮膚炎癥等功效，對于肝腎不足所致的視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、眩暈、眼花、頭發(fā)早白等癥療效顯著。

【熱量】559千卡／100克

【選購竅門】購買時(shí)要注意辨別黑芝麻的真假，首先查看黑芝麻的斷面，顏色是白色的為真，顏色是黑色的為染色芝麻；然后可用濕紙揉搓，不掉色的是真貨；最后嘗之應(yīng)味道微甜、無異味，染色的假黑芝麻有異味且發(fā)苦。

【烹調(diào)妙招】炒芝麻時(shí)應(yīng)先將芝麻去殼，稍微用油炸一下，然后進(jìn)行烘烤。

【食用方式】可做香油，制糕點(diǎn)，還用作烹飪的原料或輔料。

【儲存方式】低溫、干燥、密閉、避光儲存。

【適宜人群】特別適合高血壓、高脂血癥、糖尿病、身體虛弱、肝腎不足、貧血、眩暈眼花、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白、老年哮喘、肺結(jié)核、蕁麻疹、血小板減少性紫癜、婦女產(chǎn)后乳汁缺乏、慢性神經(jīng)炎、習(xí)慣性便秘、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡、出血體虛者食用。

【不宜人群】慢性腸炎、便溏腹瀉、陽痿、遺精者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★芝麻龍眼粥★

原料：芝麻30克，龍眼90克，紅棗80克，糯米500克，紅糖適量。

制法：

1．將紅棗、龍眼去核。

2．將糯米、紅棗、龍眼、芝麻放入鍋中，加水煮至六成熟。

3．放入紅糖煮至粥黏稠即可。

功效：養(yǎng)血烏發(fā)、美容抗衰老，特別適于面色蒼白、須發(fā)早白、眩暈乏力、失眠健忘者食用。

【治病偏方】

★芝麻末★

制法：將芝麻炒香研末，每次2湯匙，每日2次用黃酒或豬蹄湯送服。

功效：可催乳。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))