羊肝+富含維生素C的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

※錯(cuò)誤搭配※

羊肝+富含維生素C的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

若將羊肝與富含維生素C的食物同食，羊肝中的銅、鐵等離子會(huì)氧化維生素C，從而降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食材檔案————————————————————————————————

【解說(shuō)】羊肝是牛科動(dòng)物山羊或綿羊的肝臟。

【食療功效】羊肝性涼，味甘、苦，具有養(yǎng)肝、明目、益血補(bǔ)血、清虛熱等功效。

【熱量】134千卡／100克

【烹調(diào)妙招】新鮮羊肝在烹調(diào)之應(yīng)前用水沖洗10分鐘，然后再浸泡30分鐘，以去除污物和雜質(zhì)。

【食用方式】可炒食、炸食、烤食、煮食等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放于冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合肺結(jié)核、維生素A缺乏癥、腎虛勞損、陽(yáng)氣虛衰、腰腳酸痛、行動(dòng)無(wú)力、貧血、小兒疳積、眼干枯燥、夜盲癥、青盲、目暗昏花者食用。

【不宜人群】心腦血管疾病、肝病、腎炎、腎衰竭、痛風(fēng)、高脂血癥者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★羊肝炒菠菜★

原料：羊肝100克，菠菜150克，雞蛋清1個(gè)，蔥花、姜絲、油、醬油、鹽、白糖、淀粉、料酒各適量。

制法：

1．將羊肝用醬油、淀粉、料酒、蔥花、姜絲和雞蛋清拌勻，腌漬30分鐘。

2．將菠菜放入沸水中焯一下。撈出瀝干水分備用。

3．將油倒入鍋中燒熱，放入羊肝大火快炒1分鐘，盛出備用。

4．鍋內(nèi)留少許底油燒熱，放入菠菜，加鹽快炒，放入養(yǎng)肝、醬油、料酒、白糖翻炒至熟即可。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目。

【治病偏方】

★羊肝湯★

制法：用水煎枸杞，反復(fù)煎3次，取藥汁約2000毫升，將羊肝、羊肉切細(xì)，連同豆豉汁倒入煮沸的枸杞藥汁中煮熟，加蔥、鹽、味精調(diào)味即可。每日3次，空腹食用，連服3日后改隔日服用。

功效：清虛勞，用于肝陰不足、肝血虛虧的消瘦無(wú)力、脅肋疼痛、婦女閉經(jīng)等癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))