柑子

《崔禹錫食經(jīng)》

【異名】

柑、甘子（《食療本草》），乳柑（《本草拾遺》），乳柑子（《日華子本草》），山柑（《大觀本草》）。

【基原】

為蕓香科柑橘屬植物茶枝柑等多種柑類的成熟果實(shí)。

【性狀】

扁圓形、橢圓形或饅頭形，種類繁多，大小不一。表面橙黃色，有光澤，油點(diǎn)凹入或平生，基部平或隆起；頂部微凹入；果皮易剝離，內(nèi)層白如棉絮狀，有特異的香氣；瓤囊10瓣左右。

【采收加工或制法】秋季果實(shí)成熟時(shí)采收。

【性味】味甘、酸，性涼。

《崔禹錫食經(jīng)》：“味甘酸，小冷，無(wú)毒?！?/span>

《食療本草》：“性寒。未霜時(shí)，亦酸；及霜后，方即甜美?！?/span>

《日華子本草》：“冷，無(wú)毒?！?/span>

《大觀本草》：“味甘，大寒?！?/span>

《日用本草》：“味甘、酸，平。無(wú)毒。”

《飲食須知》：“味甘性寒?！?/span>

《醫(yī)學(xué)入門》：“甘酸而寒。”

《本經(jīng)逢原》：“辛苦微寒，無(wú)毒?！?/span>

【歸經(jīng)】人心、胃經(jīng)。

【功用】

清熱潤(rùn)燥，生津止渴，醒酒利尿。適宜于心中煩熱，胃陰不足，咽干欲飲，或飲酒過度，小便不利及消化不良者食用。

1.《崔禹錫食經(jīng)》：“主胸?zé)釤M?！?/span>

2.《馬琬食經(jīng)》：“食之勝橘，去積痰?！?/span>

3.《食療本草》：“和腸胃毒，下丹石渴?！?/span>

4.《大觀本草》：“主利腸胃中熱毒，解丹石，止暴渴，利小便?！?/span>

5.《日用本草》：“止渴，潤(rùn)燥，生津?！?/span>

6.《醫(yī)學(xué)入門》：“解熱止渴，潤(rùn)燥生津?！?/span>

7.《醫(yī)林纂要》：“除煩醒酒?！?/span>

8.《隨息居飲食譜》：“清熱，止渴，析酲?！?/span>

【服食方法】鮮食、煮粥、鹽腌、蜜制、制餅或絞汁飲。

【服食宜忌】脾胃虛寒大便溏泄及感受風(fēng)寒者勿食。

《食療本草》：“食多令人肺燥，冷中，發(fā)流癖病也?！?/span>

《大觀本草》：“多食令人脾冷，發(fā)痼癖、大腸泄?！?/span>

《本草衍義》：“脾腎冷人食其肉多致臟寒或泄痢?！?/span>

《日用本草》：“多則戀膈生痰，滯肺氣，病人忌食。”

《飲食須知》：“多食令脾寒成癖，及肺寒咳嗽生痰，發(fā)陰汗，令大腸瀉痢。即用柑皮煎湯，或飲鹽湯可解?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“多食滑腸停飲，傷肺寒中。凡氣虛脾弱，風(fēng)寒為病，產(chǎn)婦、小兒及諸病后忌之。”

【食療方】

1.治難產(chǎn)柑橘瓤，陰干，燒存性，研末。溫酒服二錢。（《本草綱目》）

2.治老年氣管炎柑姜糖水：將鮮柑1個(gè)洗凈，帶皮切塊，放入容器中，加入生姜2片、冰糖適量及適量清水，隔水燉約30分鐘即成。（《食物醫(yī)藥百科大全》）

3.治陽(yáng)虛久咳蜜柑銀耳湯：將蜜柑250g、洗凈去皮；銀耳30g，用溫水浸泡軟后摘去根蒂，洗凈，放入碗內(nèi)，加少量清水，上籠蒸約1小時(shí)取出；鍋放火上，將蒸好的銀耳連湯倒入，然后加入冰糖15g煮沸，撇去浮沫，再放入蜜柑，復(fù)煮沸，用濕淀粉勾芡，再放糖桂花，出鍋裝碗即成。（《食物醫(yī)藥百科大全》）

4.治乳腺炎柑汁酒：將柑子1個(gè)絞汁，加入黃酒1匙，以溫開水送服，每日服用2次。此方也可通乳。（《果蔬食療本草經(jīng)》）

5.治熱病咽干煩渴柑子鮮果3~4個(gè)，將柑除去果皮，吃完4小時(shí)后再吃1次，以后每次吃1~2個(gè)，每日服用3次。（《果蔬食療本草經(jīng)》）

【儲(chǔ)藏】放陰涼處保存。

【食論】

柑子性寒，具有化痰作用，可用于氣管炎的治療，但老年寒性患者用之會(huì)傷及脾胃陽(yáng)氣，影響水液的運(yùn)化，使痰液增多，此時(shí)可加食性溫的生姜，可防止這一不良反應(yīng)的發(fā)生。