鵪鶉蛋+富含鞣酸或果酸的食物=消化不良、結(jié)石

※錯誤搭配※

鵪鶉蛋+富含鞣酸或果酸的食物=消化不良、結(jié)石

鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)與鞣酸和果酸結(jié)合會形成難以消化的沉淀物，降低了鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會形成結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】鶉鳥蛋。

【解說】鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營養(yǎng)豐富，味道佳，藥用價值高。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養(yǎng)價值卻與雞蛋相當(dāng)，是天然的補品，有“卵中佳品”之稱。

【食療功效】鵪鶉蛋性平，味甘，具有強身健腦、補中益氣、豐澤肌膚、利水消腫、除風(fēng)濕、抗過敏、美容養(yǎng)顏、補血、養(yǎng)虛補身的功效。

【熱量】160千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇色澤鮮艷、殼硬的鵪鶉蛋。

【食用方式】可煮食、蒸食、腌漬，或制成沙拉等食物。

【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏。

【適宜人群】適合心血管疾病、胃病、支氣管炎、虛勞消瘦、中虛食少、產(chǎn)后缺乳、病后虛弱、營養(yǎng)不良性水腫、健忘、頭暈?zāi)垦?、神?jīng)衰弱、老弱體衰、貧血、月經(jīng)不調(diào)者以及嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人食用。

【不宜人群】冠心病、腦血管疾病、腎炎、肝炎、膽囊炎、高熱、腹瀉者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★桂圓鵪鶉蛋薏帶粥★

原料：鵪鶉蛋4個，桂圓20克，薏米30克，紅棗10個，紅糖25克。

制法：

1．將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用。

2．將水倒入鍋中，加入桂圓、薏米、紅棗煮粥。

3．待粥煮熟后，放入鵪鶉蛋、紅糖稍煮即可。

功效：滋陰補血、美容養(yǎng)顏，可輔助治療貧血、病后體虛等癥。

【治病偏方】

★銀耳鵪鶉蛋★

制法：將鵪鶉蛋煮熟、去皮，將銀耳洗凈、蒸熟，鍋中加水和冰糖，煮沸時放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撇去浮沫即可。

功效：清熱解毒、通便止血，適用于口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)