酸奶+谷物類食物=提升營養(yǎng)價值

【相宜食物】

酸奶+谷物類食物=提升營養(yǎng)價值

酸奶中富含乳清蛋白，谷物類食物中富含谷類蛋白，二者同食，乳清蛋白與谷類蛋白搭配，可使?fàn)I養(yǎng)更豐富。 

食材檔案————————————————————————————————

【別名】酸牛奶。

【解說】酸奶是以新鮮的牛奶為原料，加入一定比例的蔗糖，經(jīng)過高溫殺菌冷卻后，再加入純?nèi)樗峋N培養(yǎng)而成的一種奶制品，口味酸甜細(xì)滑，營養(yǎng)豐富。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品，其營養(yǎng)成分優(yōu)于鮮牛奶和各種奶粉，被稱為“功能獨特的營養(yǎng)品”。

【食療功效】酸奶性平，味酸、甘，具有生津止渴、補虛開胃、增進食欲、促進消化、潤腸通便、防治動脈硬化、補血、降低血脂、降低膽固醇、美容、抗癌等功效。

【熱量】72千卡／100克

【選購竅門】凝固型酸奶的凝塊應(yīng)均勻細(xì)密、無氣泡、無雜質(zhì)，允許有少量乳清析出；攪拌型酸奶應(yīng)為均勻一致的流體，無分層現(xiàn)象，無雜質(zhì)。正常的酸奶顏色應(yīng)是微黃色或乳白色，其含脂量越高顏色越發(fā)黃。

【食用方式】可直接飲用，也可搭配小吃、甜品或應(yīng)季水果食用，還可代替大熱量沙拉食用。

【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏。

【適宜人群】適消化道癌癥、高膽固醇血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝、合身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、消化不良、皮膚干燥、腸燥便秘、皮膚干燥者以及使用抗生素者、老年人、女性、兒童飲用。

【不宜人群】泌尿系結(jié)石、小兒癡呆、重癥肝炎、肝性腦病、急性腎炎、腎衰竭、糖尿病酮癥酸中毒、腹瀉或其他腸道疾病、胃酸過多者以及胃腸道手術(shù)后病人不能飲用。

【食療菜譜】

★酸奶銀耳水果羹★

原料：酸奶250克，干銀耳100克，獼猴桃250克，木瓜100克，蘋果100克，梨100克，冰糖50克。

制法：

1．將水倒入鍋中燒沸，放入銀耳熬稠，加入冰糖，熬好后涼涼。

2．將獼猴桃、木瓜、蘋果、梨切丁，放入冰糖銀耳中，最后加入酸奶拌勻食用。

功效：開胃消食、美容養(yǎng)顏。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)