奶酪+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石

※錯誤搭配※

奶酪+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石

奶酪中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了奶酪的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】起司、干酪、起士、芝士。

【解說】奶酪是一種將奶放酸之后增加酵素或細菌制作而成的呈乳白色或金黃色的食品。奶酪排出了牛奶中的大量水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每千克奶酪制品濃縮了10千克牛奶的蛋白質(zhì)、鈣、磷等人體所需的營養(yǎng)素

【食療功效】奶酪性平，味甘、酸，具有補肺潤腸、養(yǎng)陰止渴、增強抗病能力、促進新陳代謝、保護眼睛、保持肌膚健美、保護心血管健康、維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡、防治便秘、防治腹瀉、預(yù)防齲齒的功效。

【熱量】328千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇顏色呈白色、柔軟、有彈力的奶酪。

【食用方式】一般與面包、餅干、糕點等食物搭配食用，也可涼拌或用作火鍋調(diào)料等。

【儲存方式】硬質(zhì)奶酪可在常溫下避光儲存3～6個月，軟質(zhì)奶酪只能保存1～3個星期，應(yīng)密封放入冰箱冷藏。

【適宜人群】適合虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢者以及孕婦、中老年人、青少年兒童食用，每次20克為宜。

【不宜人群】肥胖癥患者以及服用單胺氧化酶抑制劑者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★奶酪蛋松★

原料：雞蛋100克，奶酪10克。

制法：將油倒入鍋中燒熱，倒入雞蛋液迅速攪拌成碎末，加入奶酪，攪勻至奶酪融化，盛出涼涼即可。

功效：健腦益智，促進生長發(fā)育，適  合兒童食用。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)