銀魚(yú)+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

※錯(cuò)誤搭配※

銀魚(yú)+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

銀魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會(huì)與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】面條魚(yú)、銀條魚(yú)、大銀魚(yú)、冰魚(yú)、玻璃魚(yú)。

【解說(shuō)】銀魚(yú)為銀魚(yú)科動(dòng)物，小者僅長(zhǎng)3厘米，大者不過(guò)10～15厘米，身圓如筋，潔白如銀，體柔無(wú)鱗。銀魚(yú)可食率為100％，為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所確認(rèn)的長(zhǎng)壽食品之一，被譽(yù)為“魚(yú)參”。

【食療功效】銀魚(yú)性平，味甘，具有益氣補(bǔ)虛、養(yǎng)胃健脾、潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)腎益陽(yáng)之功效。

【熱量】105千卡／100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇魚(yú)體透明、色澤如銀、無(wú)魚(yú)鱗脫落的銀魚(yú)。

【烹調(diào)妙招】將銀魚(yú)用水反復(fù)洗凈后，用開(kāi)水燙一下再進(jìn)行烹飪，可祛除大部分細(xì)菌。

【食用方式】可煎炸、煲湯等。

【適宜人群】適合高脂血癥、食欲不振、消化不良、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞、營(yíng)養(yǎng)不良、腹脹水腫、小兒疳積、體質(zhì)虛弱者食用。

【不宜人群】痛風(fēng)、胃寒者應(yīng)禁食。

【治病偏方】

★銀魚(yú)羹★

制法：將銀魚(yú)150克與生姜10克一同煮熟，可加鹽少許調(diào)味。

功效：益脾健胃、潤(rùn)肺和中，適用于脾胃虛弱、飲食減少或嘔逆、小兒疳積、營(yíng)養(yǎng)不良等病癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))