鱈魚(yú)+豆腐=補(bǔ)鈣

【相宜食物】

鱈魚(yú)+豆腐=補(bǔ)鈣

鱈魚(yú)具有活血化瘀、止痛、通便的功效，豆腐具有益氣寬中、生津潤(rùn)燥、促進(jìn)骨骼發(fā)育、防治骨質(zhì)疏松等功效，二者均含有豐富的鈣質(zhì)，同食可促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】大口魚(yú)、大頭腥、大頭魚(yú)、大頭青、鱈狹、明太魚(yú)、鳘魚(yú)。

【解說(shuō)】鱈魚(yú)屬深海魚(yú)類，一般生活在水溫較低的海水里，是全世界年捕撈量最大的魚(yú)類之一，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其肝駐還可制成魚(yú)肝油。

【食療功效】鱈魚(yú)性平，味甘，具有活血化瘀、止痛、通便、殺菌的功效。

【熱量】88千卡／100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇肉色潔白、肉面上無(wú)特別明顯的紅線、魚(yú)鱗排列緊密的鱈魚(yú)。

【烹調(diào)妙招】油炸鱈魚(yú)時(shí)，想要辨別鱈魚(yú)是否炸熟，可用筷子輕插魚(yú)身，如果筷子拔出時(shí)粘帶魚(yú)肉，說(shuō)明未熟，反之表示已熟。

【食用方式】可燒食、蒸食、炸食等。

【儲(chǔ)存方式】將鹽撒在鱈魚(yú)上，用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱冷凍保存。

【適宜人群】適合心血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松、夜盲癥、干眼癥、便秘、腳氣、咯血、跌打損傷、褥瘡、燒傷、陰道炎、宮頸炎者食用。

【不宜人群】痛風(fēng)、尿酸過(guò)高者以及嬰幼兒、哺乳期婦女應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★香煎鱈魚(yú)★

原料：鱈魚(yú)250克，雞蛋1個(gè)，油、淀粉、醬油、鹽、味精、胡椒粉各適量。

制法：

1．將鱈魚(yú)切片，加入鹽、醬油、味精、胡椒粉腌漬1小時(shí)。

2．將腌漬好的鱈魚(yú)先拍少許淀粉，再掛上蛋黃糊。

3．將油倒人鍋中燒熱，將鱈魚(yú)逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥、呈金黃色時(shí)即可。

功效：開(kāi)胃、增進(jìn)食欲。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))