滋陰潤肺——銀耳鴿蛋湯

       滋陰潤肺——銀耳鴿蛋湯

       【來源】《藥膳湯菜》

       【原料】銀耳6克，鴿蛋12只，核桃仁15克，荸薺粉60克，白糖適量。

       【制作】1、銀耳在溫水中泡1小時，洗凈雜質(zhì)，盛入碗內(nèi)，加水上蒸籠蒸1小時多。鴿蛋隨冷水下鍋煮熟，撈入冷水里浸后去殼，放入碗內(nèi)。另取碗1個，放入荸薺粉，加清水調(diào)成粉漿。核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮，瀝干水分，用油炸酥，切碎成米粒狀。

       2、鋁鍋置火上，加清水，潷入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁，攪拌勻成核桃稀糊，盛入湯碗內(nèi)。

       3、將銀耳放在核桃糊的周圍，12只鴿蛋鑲在銀耳的周圍即成。

       【效用】此湯菜以銀耳、鴿蛋、核桃仁、荸薺粉為主料。銀耳性平，味甘、淡，能潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補腦強心，為強壯滋補之品?！讹嬈聟ⅰ分蟹Q其能“清補肺陰，滋液治嘮咳”。鴿蛋味甘、咸，性平，能補虛損。核桃仁味甘，性溫，能補腎養(yǎng)血、調(diào)肺納氣、潤腸止帶。荸薺能消積。四料合用，具有滋陰潤肺、補腎益氣、補腦強心功效。適用于陰虛肺燥引起的津液虧耗、干咳久咳、腸燥便秘，以及病后陰虛體弱、疲乏無力等癥。因此湯菜有補腦強身之功效，故健康人常食之能增強記憶力。