春季食物的宜與忌

春季陽(yáng)氣升發(fā)，人體的新陳代謝也開(kāi)始旺盛，飲食宜選辛、甘、溫之品，忌酸澀；宜清淡可口，忌油膩生冷之物。初春陽(yáng)氣升發(fā)，辛甘之品可以助春陽(yáng)，溫食利于護(hù)陽(yáng)，如蔥、荽、韭、棗、花生等皆宜，但不宜大熱、大辛之食，如人參、鹿茸、附子等。

春季飲食以平補(bǔ)為原則，重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾。這一時(shí)令以肝當(dāng)令，肝的生理特性就像春天樹(shù)木那樣生發(fā)。若肝功能受損，則導(dǎo)致周身氣血運(yùn)行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過(guò)量的酸味，則造成肝氣過(guò)旺，而肝克伐脾就勢(shì)必傷及脾臟。脾又與胃密切相關(guān)，故脾弱則妨礙脾胃對(duì)食物的消化和吸收。甘味入脾，最宜補(bǔ)益脾氣，脾健又有助于養(yǎng)肝。故春季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，意為少吃酸味、多吃甘味的食物，以滋養(yǎng)肝脾兩臟，對(duì)防病保健大有裨益。《千金要方》說(shuō)：“春不食肝。”《攝生消息論》中有：“當(dāng)春之時(shí)，食味減酸宜甘，以養(yǎng)脾氣。飲酒不可過(guò)多，米面團(tuán)餅，不可多食，致傷脾胃，難以消化?！毙詼匚陡实氖澄锸走x谷類（如糯米、黑米、高粱、粟米、燕麥）、蔬果類（如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、粟子等）、肉魚(yú)類（如牛肉、豬肚、鯽魚(yú)、花鯉、鱸魚(yú)、草魚(yú)、黃鱔等）。人體從這些食物中吸取豐富的營(yíng)養(yǎng)素，可使養(yǎng)肝與健脾相得益彰。

此外，春季提倡多食含維生素B較多的食物和新鮮蔬菜?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，缺少B族維生素是引起“春困”的原因之一。故要常吃黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、菜花、圓白菜、柿子椒等，寒涼油膩之品易損脾陽(yáng)，應(yīng)少食。