牛肉——補(bǔ)脾養(yǎng)胃

      牛肉——補(bǔ)脾養(yǎng)胃

別名：牛、水牛 

性味：味甘；水牛性涼，黃牛性溫 

歸經(jīng)：歸脾、胃經(jīng) 

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鉀、鋅、鎂、鐵、丙氨酸亞油酸、肉毒堿、維生素B6、維生素B12、肌氨酸

      食用功效
      牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，寒冬食用牛肉可以祛濕冷、曖胃生津，對(duì)輔助治療脾胃虛寒所致的反胃、身體痩弱、畏寒等癥有顯著的療效。
Tips：感染性疾病、肝病、腎病慎食；患瘡癤濕疹、痘痧、瘙癢者慎食。

      飲食宜忌：

適宜：

牛肉+土豆 保護(hù)胃黏膜 

牛肉+白蘿卜 益氣補(bǔ)血
牛肉+洋蔥 補(bǔ)脾健胃
相克：
牛肉+田螺 消化不良
牛肉+紅糖 易引起腹脹

      陳皮豆角炒牛肉
      健脾開(kāi)胃、強(qiáng)筋健骨
原料：

陳皮10克,豆角180克，紅椒35克，牛肉200克，姜片、蒜末、蔥段各少許
調(diào)料：

鹽3克，雞粉2克，料酒3毫升，生抽4毫升，水淀粉、食用油各適量
做法：
1.豆角切段，紅椒、陳皮切絲，牛肉切片；牛肉放在碗中，放入陳皮絲、生抽、鹽、雞粉、水淀粉，拌勻上漿，再注入食用油，腌漬約10分鐘至入味。 

2.鍋中注水燒開(kāi)，放入食用油、豆角、鹽，攪勻，煮約1分鐘，至其斷生；撈出，瀝干待用。 

3.用油起鍋，爆香姜片、蒜末、蔥段、紅椒絲，倒入牛肉，淋入料酒，倒入豆角，快速翻炒至熟透。 

4.加入雞粉、鹽、生抽；關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝在盤(pán)中即成。

      烹飪指導(dǎo)：

      牛肉用可炒、爆、蒸、燉、醬、涮、煲湯等方式烹飪。煎和烤這兩種烹調(diào)方式油分太大，不利于腸胃消化吸收，因此牛肉用于煲湯和炒食最為適宜。