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養(yǎng)肝必知-養(yǎng)肝明目的青魚(yú)

來(lái)源:國(guó)醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2015/10/28
導(dǎo)讀:青魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等物質(zhì),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于鯉龜、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)。青魚(yú)還富含核酸及鋅、硒等微量元素。


【性味歸經(jīng)】味甘,性平;歸肝、胃經(jīng)。

【營(yíng)養(yǎng)成分】青魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等物質(zhì),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于鯉龜、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)。青魚(yú)還富含核酸及鋅、硒等微量元素。

【養(yǎng)肝功效】青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富,很適宜肝病患者食用。中醫(yī)認(rèn)為,青魚(yú)有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效。另外,魚(yú)肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助肝病患者疾病的治療。

【宜忌人群】適宜患有各類(lèi)水腫、肝炎、腎炎、腳氣、脾胃虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、高脂血癥、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等病癥者食用?;加邪┌Y、紅斑性?xún)豪钳?、淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、癰癤疔瘡、皮膚濕疹、疥瘡瘙癢等病癥者不宜食用。

【食用宜忌】青魚(yú)以秋冬季最為肥壯??梢灾品?、燉湯食用。青魚(yú)肉味鮮美,熟后可以食用。尤其脾虛體弱者應(yīng)多食。但生青魚(yú)膽有劇毒,不可生吃。肝硬化患者忌食。

【養(yǎng)肝食譜】

黨參青魚(yú)湯

【原料】青魚(yú)500克,黨參30克,蘋(píng)果、陳皮、桂皮各5克。

調(diào)料:精鹽、蔥段、姜片、熟豬油。

【制作】將黨參、蘋(píng)果、陳皮、桂皮分別去雜質(zhì)洗凈,裝入紗布袋扎口。將青魚(yú)去鱗,去鰓,去內(nèi)臟,洗凈。放入鍋中,再注入適量清水,加入藥袋、熟豬油、姜片、蔥段、鹽,煮至魚(yú)肉熟爛,揀去姜、蔥、紗布袋,用胡椒粉調(diào)味即成。

【功效】補(bǔ)肝益腎。適宜肝炎患者食用。

★小貼士★

減輕肝臟負(fù)擔(dān)

我們知道肝臟不但是人體中最大的消化器官,還是人體中一個(gè)重要的解毒器官,要減輕肝臟負(fù)擔(dān)得從這二大方面來(lái)減負(fù)。首先肝炎病人的飲食要清淡,容易消化。少吃油膩,辛辣或高蛋白高脂肪的食物,特別是在肝臟急性炎癥期間;其次是保持胃腸道的通暢,人體內(nèi)的有毒物質(zhì)十之八九來(lái)自于腸道中細(xì)菌對(duì)食物殘?jiān)姆纸?,多食纖維素的食物如蔬菜,水果有利于排便通暢。

 

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