急慢性肝炎藥膳——黑木耳燒豆腐

【主料】

水發(fā)黑木耳100克，豆腐1塊(約400克)，豬瘦肉50克。

【輔料】

素油(如花生油)適量，鹽3克，蔥花5克，五香豆瓣醬20克，濕淀粉10克，鮮湯100毫升。

【做法和服用】

水發(fā)木耳洗凈，撕成小朵，豆腐切成小塊，豬瘦肉洗凈，切成薄片，用鹽1克碼味后加淀粉少許上漿。素油燒至七成熱時(shí)，放入上漿肉片劃散，潷去多余素油，鍋底留余油30克，加入五香豆瓣醬炒香，放入黑木耳和豆腐塊，加入鮮湯約100毫升，小心翻勻，中火燜3～5分鐘后加鹽和蔥花調(diào)味出鍋，盛于碗中即成?？崭够蜃舨蜔崾?。每日1劑，家常菜肴，宜常食。

【功效】

養(yǎng)肝護(hù)肝，營(yíng)養(yǎng)豐富，可增強(qiáng)免疫力。

【適用人群】

病毒性肝炎患者，肝病患者。

【百變搭配】

配香菇、草菇、松茸可代替黑木耳；雞脯肉、牛、羊瘦肉可代替豬瘦肉。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。