養(yǎng)生溫補肺陽藥膳的做法

推薦一些食療藥膳：

棗杏燜雞

【原料】栗子200克，甜杏仁12克，核桃仁20克，大棗5枚，公雞1只，豬油75毫升，生姜15克，蔥15克，紹興黃酒15毫升，醬油10毫升，白砂糖10克，芝麻醬6克，淀粉50克，白湯、食鹽、味精各適量。

【制作】

（1）甜杏仁、核桃仁用沸水浸泡后撕去皮，撈出瀝干，放入溫油鍋內不停翻動炸至金黃色，撈在盤中攤開，待冷后將杏仁滾壓成末。

（2）栗子切成兩半放入沸水鍋中煮至殼與衣可剝掉時撈出，剝去殼衣。

（3）雞宰殺后煺凈毛，剖去內臟，洗凈，斬成3厘米見方的方塊；姜、蔥切絲和段。

（4）炒鍋置中火上燒熱，加入豬油25毫升，在武火上燒至六成熱，放入雞塊煸炒成黃色，隨即加入紹興黃酒、姜絲、蔥段、白砂糖、醬油煸至上色后再加入白湯、核桃仁和大棗燒沸，移至文火上加蓋燜1小時左右，加入栗子再燜15分鐘，燜至雞肉熟透。

（5）將鍋端回武火上，用漏勺撈出雞塊皮朝下擺在碗內，再撈出栗子蓋在雞塊上，褪上圓盤，翻扣在盤內。

（6）原鍋中的汁在武火上燒沸，放入芝麻醬拌和，用濕淀粉勾成薄芡，加入熱豬油50毫升，反復推勻，澆在雞塊上，撒上杏仁末。

【功效】補脾肺、益腎氣、止咳嗽、潤腸燥。適用于肺陽不足咳嗽、氣喘、心悸等癥。

姜汁牛肺糯米鈑

【原料】牛肺150克，生姜汁10毫升，糯米適量。

【制作】

（1）牛肺治洗干凈，切塊。

（2）糯米洗凈，與牛肺一起用文火燜熟。

（3）將起鍋時加入生姜汁，拌勻調味。

【功效】祛痰化痰，溫肺散寒。適用于老人寒咳日久、慢性支氣管炎等癥。