現(xiàn)在有很多上班族為了趕時間,就省下吃早餐的時間。還有的人為了能多睡會兒懶覺而不吃早餐。這樣一天兩天可能對身體沒什么影響,可是如果天天不吃早餐,勢必會給健康帶來很大的威脅。
●不吃早餐危害大
即使是在睡眠中,我們的胃也在分泌少量胃酸,到了早上,胃酸的濃度會達到高峰。此時,如果不吃早餐,胃酸沒有食物去中和,就會刺激胃黏膜,導(dǎo)致胃部不適,久而久之則可能引起胃炎、胃潰瘍。
長期不吃早飯,對身體的損害是非常大的,會最終導(dǎo)致身體的健康水平下降?!捌⑽笟馓?,少氣懶言,四肢無力,困倦少食,不耐勞累,動則氣短”等,這些都是不吃早餐人群常見的癥狀。另外,如果長期不吃早餐,人體只得動用體內(nèi)貯存的糖原和蛋白質(zhì),久而久之,會導(dǎo)致皮膚干躁、起皺和貧血等,加速人體的衰老。
還有一個非常嚴重的危害是早晨空腹時,體內(nèi)膽固醇的飽和度較高,不吃早餐容易產(chǎn)生膽結(jié)石。有些女孩子認為不吃早餐既省事,又可以減肥,其實早飯即使吃得多一點也不容易發(fā)胖,因為上午是人體陽氣最旺盛的時候,食物很容易被消化。相反,不吃早餐或吃得太簡單的人,根本無法提供足夠的能量和營養(yǎng),等到午餐、晚餐的時間,機體對脂肪消耗的能力降低,而又吃進高能量的食物,結(jié)果是吃進的能量比消耗的能量多,身體自然易變胖。
●早餐不但要吃飽,還要吃好
有些人早餐吃是吃了,可是吃得并不好,隨便來點饅頭、油條什么的,或者一杯牛奶加一個煎蛋,就算是吃了早餐。早餐只吃饅頭、面包等主食,或油條等含油脂過多的食物,并不能滿足機體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求,同時還會影響消化吸收,使人在上午的工作學(xué)習(xí)過程中缺乏活力。許多人認為牛奶和煎蛋這一搭配方式,可稱之為理想式早餐,而科學(xué)研究證實,此二者搭配,蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量雖然充足,但卻少了碳水化合物的攝入。
早餐攝入的營養(yǎng)不足很難在其他餐次中得到補充,不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是引起全天能量和營養(yǎng)攝入不足的主要原因之一。合理的早餐結(jié)構(gòu)應(yīng)該營養(yǎng)均衡,其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應(yīng)該是12:28:60,谷類食物在其中所占的比例是最大的??茖W(xué)的早餐應(yīng)包括四種類別的食物,它們是:
(1)以提供能量為主的,主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物,如面包、饅頭等。(2)以供應(yīng)蛋白質(zhì)為主的,主要是肉類、禽蛋類食物。
(3)以供應(yīng)礦物質(zhì)和維生素為主的,主要指新鮮蔬菜和水果。
(4)奶類與奶制品、豆制品。
如果早餐中上述四類食物都有,則為營養(yǎng)充足的早餐;如果食用了其中的三類,則早餐質(zhì)量較好;如果只選擇了兩類或兩類以下,早餐質(zhì)量就較差。
●早餐的能量很重要
很多人都在家里放一些零食,以備不時之需。早上起來后,時間緊張,往往順手拿起零食當早餐。
專家指出,用零食充當每天三餐中最重要的早餐,非常不科學(xué)。零食多數(shù)屬于干食,對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說,是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物,雖然能在短時間內(nèi)提供能量,但很快會使人體再次感到饑餓,臨近中午時血糖水平會明顯下降。時間長了還容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足、免疫力下降。
●水果早餐缺營養(yǎng)
有的人為了減肥,早餐吃得特別少,甚至僅以一個水果代替。這種早餐既缺乏供給大腦能量的糖原(來自于主食等碳水化合物),又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質(zhì),時間久了會引起多種營養(yǎng)素的缺乏。而且,這種缺乏營養(yǎng)的早餐,很快就會被消化,使胃處于饑餓狀態(tài)。勢必造成中、晚餐吃得過多,不但達不到減肥的目的,還會帶來健康隱患。
●剩飯剩菜不宜當早餐
有些家庭主婦早上經(jīng)常是把前一天剩下的飯菜熱一下,認為這樣早餐制作方便,內(nèi)容豐富,基本與正餐無異,是營養(yǎng)全面的早餐。殊不知剩飯剩菜隔夜后,特別是蔬菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽(一種致癌物質(zhì)),吃后會對人體健康產(chǎn)生危害。
早餐要盡量吃新鮮的食物,前一天吃剩的蔬菜盡量別吃。對于剩余的其他食物,一定要保存好,以免變質(zhì)。食用前要徹底加熱。
●邊走邊吃不可取
上班一族的早晨都是在匆忙中度過的,尤其是住處離單
位遠的,早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶葉蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品,是他們的第一選擇,買上一份,邊走邊吃。邊走邊吃對腸胃健康極為不利,同時也不利于食物的消化和吸收。如果一定要選擇街邊攤位食物作早餐,一是要注意衛(wèi)生,二是最好買回家或者到單位再吃。
●早餐應(yīng)該吃“熱食”
還有一些人貪圖涼爽,尤其是夏天,喜歡用蔬果汁代替熱的豆?jié){和粥,這樣的做法短時間內(nèi)也許不會對身體有什么影響,但長此以往也會傷害脾胃。從中醫(yī)角度看,早餐應(yīng)該吃“熱食”,才能保護胃氣。因為早晨的時候,身體各個系統(tǒng)、器官還未完全走出睡眠狀態(tài),這時候如果進食冰冷的食物,會使消化道出現(xiàn)攣縮、血流不暢的現(xiàn)象。早餐可以吃一些熱的小米粥、大米粥、燕麥粥,然后再配合一些青菜、面包、水果、點心等。實在是急于上班,也要飲上一杯熱牛奶,或是熱豆?jié){等。
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