豬肉是日常生活中最常食的一種肉類(lèi),可為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉因?yàn)槠淅w維、結(jié)締組織含量較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,故烹調(diào)后口感嫩滑,深受人們喜愛(ài)。中醫(yī)認(rèn)為,豬肉還具有滋養(yǎng)脾胃的作用,常吃可強(qiáng)身健體。
養(yǎng)生小檔案
別名
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豕、豚肉
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性味歸經(jīng)
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味甘咸、性平;入脾、胃、腎經(jīng)
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適用人群
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一般人群均可食用
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主要營(yíng)養(yǎng)成分
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蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、磷、鈣、鐵等
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儲(chǔ)存方法
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冷藏或冷凍保存
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【功效妙用】
有益腸胃
《本草備要》指出,“豬肉,其味雋永,食之潤(rùn)腸胃,生津液,豐肌體,澤皮膚,固其所也。“意思是說(shuō),豬肉味道較好,經(jīng)常適量食用可滋養(yǎng)腸胃、促進(jìn)津液分泌、潤(rùn)澤皮膚。
滋陰潤(rùn)燥
《隨息居飲食譜》指出,豬肉“補(bǔ)腎液,充胃汁,滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便,止消渴”。意思是說(shuō),經(jīng)常適量食用豬肉能補(bǔ)腎,增加胃液分泌,滋養(yǎng)肝陰,潤(rùn)澤皮膚,通二便,止消渴。
補(bǔ)血
豬瘦肉含有豐富的鐵,其中的營(yíng)養(yǎng)成分半胱氨酸可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收、利用,能有效改善缺鐵性貧血癥狀。
【養(yǎng)護(hù)脾胃私房菜】
三包豬肉湯
材料:豬肉500克,百合、蓮子各100克,紅棗20個(gè),蜂蜜、冰糖各適量。
做法:
1.豬肉洗凈,切塊;蓮子泡洗干凈,去皮、心。
2.將蓮子和豬肉塊放入鍋中,加適量水,中火燜燒30分鐘。
3.加百合、紅棗煮至酥爛,最后放蜂蜜、冰糖,待溶化起鍋即可。
功效:補(bǔ)血養(yǎng)心,健脾滋陰。
胡蘿卜炒陳皮瘦肉絲
材料:瘦豬肉100克,胡蘿卜200克,陳皮10克,植物油、鹽、黃酒、香蔥各適量。
做法:
1.胡蘿卜洗凈切細(xì)絲;豬肉切絲后加鹽和黃酒拌勻;陳皮浸泡至軟切絲。
2.先將胡蘿卜焯至八成熟后出鍋,再用油炒肉絲、陳皮絲3分鐘。
3.加入胡蘿卜絲和少許鹽、黃酒同炒至香,添水燜燒幾分鐘后撒入香蔥即成。
功效:開(kāi)胃健脾,增強(qiáng)消化吸收功能。
【小偏方有奇效】
黃精50克,瘦豬肉200克,蔥、姜、料酒、鹽、味精各適量。將黃精、瘦豬肉洗凈,分別切成長(zhǎng)1厘米、寬0.5厘米的小塊,然后放入砂鍋內(nèi),加水適量,放入蔥、姜、鹽、料酒,小火燉熟,加入少許味精。早晚各食1次??绅B(yǎng)脾陰,益心肺。適用于陰虛體質(zhì)的調(diào)養(yǎng)及心脾不足所致的食少、失眠等癥。
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