養(yǎng)護(hù)脾胃飲食-兔肉

兔肉是日常生活中比較常見的肉食之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是補(bǔ)脾益胃的美味佳品。兔肉的脂肪和膽固醇含量低，而蛋白質(zhì)、賴氨酸、卵磷脂、礦物質(zhì)、煙酸等對人體有益的成分含量卻很高。與其他肉類相比，兔肉的消化吸收率較高，脾胃虛弱、消化不良者都可食用。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

補(bǔ)中益氣，利腸胃

中醫(yī)認(rèn)為，兔肉具有補(bǔ)中益氣、清熱止渴等作用?！睹t(yī)別錄》中記載：“兔肉主補(bǔ)中益氣?！?/span>

中醫(yī)典籍《本經(jīng)逢原》中記載：“兔肉治胃熱嘔逆，腸紅下血?！蔽富鸨容^大的人，平?？啥喑酝萌膺M(jìn)行保健。

【養(yǎng)護(hù)脾胃私房菜】

清燉兔肉

材料：兔肉半只，蓮藕半節(jié)，茭白1根，枸杞子20克，黃酒、生姜片、白糖、蔥花、鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法：

1.將兔肉洗凈，切成小塊，焯水，備用；蓮藕、茭白也切成小塊，備用。

2.將準(zhǔn)備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。

3.水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開，轉(zhuǎn)入中小火燉煮。

4.大約燉煮1小時(shí)后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、枸杞子、蔥花，關(guān)火悶5分鐘即可。

功效：清補(bǔ)脾胃。

松蘑燒兔肉

材料：新鮮兔肉1只，松蘑數(shù)個(gè)，土豆1個(gè)，蔥段、姜片、蒜末、大料、鹽、醬油、白糖、清湯各適量。

做法：

1.兔肉切成塊，泡冷水中去血水。1個(gè)小時(shí)后撈出，在鍋中用沸水汆燙。撈出沖冷水（去雜質(zhì)），淋干備用。

2.土豆切塊；松蘑泡發(fā)后去根，

從中間劈開沖洗干凈。

3.鍋中入底油，炒蔥段、姜片和大料。出香味后倒入兔肉翻炒至變色。加入清湯、醬油、白糖少許，加入土豆、松蘑，添湯燉煮，燉到30分鐘時(shí)加鹽調(diào)味，接著燉煮20分鐘，出鍋前加入蒜末即可。

功效：健脾，開胃。適用于消化不良，食欲不振等癥的調(diào)養(yǎng)。

山藥兔肉

材料：兔腿3個(gè)，山藥200克，鹽、味精、料酒、姜片、蔥段各適量。

做法：

1.兔腿洗凈，切塊；山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊，備用。

2.兔肉塊放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水，置于旺火上燒沸，撇去浮沬，轉(zhuǎn)用文火燉煮。

3.加入蔥段、姜片、鹽、料酒，燉90分鐘；加入山藥后，再續(xù)燉30分鐘，加味精調(diào)味即可。

功效：健脾，益胃，助消化。

【小偏方有奇效】

兔肉250克，小茴香10克。兔肉切成塊，焯水。放入砂鍋中，加水、小茴香、蔥燉成半黏稠狀。加入鹽、香油，煮沸即成。本方健脾開胃。適用于脾胃虛弱者食用。