鵝肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品,富含人體必需的多種營養(yǎng)素,并且脂肪含量很低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)非常推崇鵝肉的保健價(jià)值,認(rèn)為它具有滋陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕等功效。
養(yǎng)生小檔案
別名
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天雁肉、舒雁肉、家雁肉、農(nóng)雁肉
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性味歸經(jīng)
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味甘,性平;人脾、肺經(jīng)
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適用人群
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一般人群均可食用
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主要營養(yǎng)成分
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蛋白質(zhì)、卵磷脂、多種維生素、鈣、鎂、鐵等
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儲(chǔ)存方法
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冷藏或者冷凍
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【功效妙用】
益氣和胃
中醫(yī)認(rèn)為,鵝肉具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴的作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
【養(yǎng)護(hù)脾胃私房菜】
菜膽煲仔鵝
材料:菜心400克,仔鵝1000克,姜、蔥、枸杞子、色拉油、白糖、廣東米醋、鹽、味精、雞精、濃白湯各適量。
做法:
1.仔鵝洗凈,斬成塊。
2.炒鍋燒熱,放入豆油、姜、蔥同仔鵝一同煸透,放入白糖、廣東米醋,加濃白湯燒開,倒入砂鍋中用大火煲1小時(shí)。
3.放入菜心、枸杞子再燒10分鐘左右,用鹽、味精、雞精調(diào)味即可。
功效:益氣,補(bǔ)虛,和胃。
山藥鵝肉瘦肉湯
材料:鵝肉250克,豬肉(瘦)250克,山藥(干)30克,北沙參、玉竹各15克,鹽3克,料酒、胡椒粉各2克,大蔥、姜各3克,雞湯適量。
做法:
1.將鵝肉洗凈,放沸水鍋中焯透,撈出切絲;將豬肉洗凈,放沸水鍋中燙一會(huì),撈出切絲。
2.將山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗凈,裝入紗布袋中扎口。
3.鍋中注入雞湯(用清水也可以),放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜共煮至肉熟爛,揀去蔥、姜即成。功效:益氣養(yǎng)陰。適用于脾陰不足,口干思飲,食少不饑的調(diào)養(yǎng)。
鵝肉健脾湯
材料:鵝肉500克,薏苡仁、茯苓各50克,姜、鹽各5克,料酒15克,小蔥10克,味精1克。
做法:
1.將鵝肉洗凈切塊,在熱水鍋中汆一下?lián)破?;茯苓、薏苡仁快速洗凈?/span>
2.將鵝肉放入砂鍋內(nèi),加入姜、鹽、料酒;放入薏苡仁、茯苓,加水適量蓋上鍋蓋。
3.旺火燒開,再用小火慢燉,直至肉爛為止。
4.再加入鹽、味精、小蔥即成。
功效:益氣除濕,健脾胃。
【小偏方有奇效】
黃芪、黨參、山藥、大棗各30克,鹽適量。將4味中藥洗凈,裝入洗凈的鵝肚內(nèi),以線縫合,放入鍋內(nèi),加水淹沒鵝,先用大火煮沸,再用小火煨燉90分鐘,以鵝肉熟爛為度,加鹽調(diào)味。飲湯食肉。本方具有健脾益氣的作用,適宜于倦怠乏力,食少消瘦者食用。
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