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中藥材養(yǎng)脾胃-白扁豆

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2015/10/28
導(dǎo)讀:白扁豆為豆科植物扁豆的白色成熟種子。白扁豆味道清香美味,營養(yǎng)價值和藥用價值都非常高。


白扁豆為豆科植物扁豆的白色成熟種子。白扁豆味道清香美味,營養(yǎng)價值和藥用價值都非常高。它的礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,而且是補脾暖胃、化濕消暑、補虛止瀉的藥食兩宜佳品,既可以在菜市場買到,也可以在藥房買到。一般作為藥材用的都是干品。

養(yǎng)生小檔案

別名

峨眉豆,扁豆子、茶豆,蒗豆、白藊豆、南扁豆

性味歸經(jīng)

味甘,性微溫;歸脾、胃經(jīng)

適用人群

一般人群均適用

主要營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素,還含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物質(zhì)

【功效妙用】

補脾和中

白扁豆能補氣健脾,兼能化濕,藥性溫和,補而不滯,適用于脾虛濕滯、食少、便溏或泄瀉者食用。此外,白扁豆還可用于脾虛濕濁下注之白帶過多,宜與白術(shù)、蒼術(shù)、芡實等補氣健脾除濕之類的中藥材搭配使用。白扁豆生用與熟用效果不同,炒后使用可使健脾止瀉作用增強,故用于健脾止瀉及作散劑服用時宜炒用。化濕消暑

中醫(yī)認(rèn)為,夏日氣溫較高、濕氣較重,容易出現(xiàn)脾胃不和的情況,從而引發(fā)嘔吐、腹瀉等問題。白扁豆能健脾化濕以和中,性雖偏溫,但無溫燥助熱傷津之弊,故可用于暑濕吐瀉。

【養(yǎng)護(hù)脾胃的美味藥膳】

扁豆銀耳蓮子粥

材料:白扁豆30克,蓮子15克,銀耳10克,大米100克,水適量。

做法:

1.白扁豆、蓮子、大米洗凈。

2.銀耳用冷水泡發(fā)后洗凈切碎。

3.將白扁豆、蓮子、銀耳、大米放入鍋內(nèi),加入適量的清水,旺火煮沸,再改用小火熬煮成粥食用即可。

功效:具有益氣健脾,滋陰,醒神的功效。適用于春季疲乏無力、精神不振者。

扁豆泥

材料:鮮白扁豆500克,白砂糖150克,玫瑰花50克。

做法:

1.鮮白扁豆用開水浸泡10分鐘,去皮,洗凈,上籠蒸熟,取出剁成茸。

2.炒鍋放在火上,下油加熱至四成油溫,下扁豆茸炒至翻沙,加白糖、玫瑰花炒勻,起鍋裝盤即成。

功效:清暑,祛濕,理腸胃,止嘔吐。

冰糖扁豆湯

材料:白扁豆100克,冰糖150克,清水適量。

做法:

1.白扁豆放涼水浸泡2小時,去殼備用。

2.去殼的白扁豆放入鍋內(nèi),加清水,開大火煮開,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)。

3.加入冰糖繼續(xù)煮,大約煮1個小時,煮至扁豆熟爛即可。

功效:健脾化濕,消暑和中。適用于脾胃虛弱導(dǎo)致的腹瀉、嘔吐、食欲不振。 

【中藥選購小常識】

挑選白扁豆時,應(yīng)以粒大、飽滿、色白者為佳。顆粒小,不飽滿的為劣等品。

 

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