胃病患者可多食猴頭菇

猴頭菇，其菌肉鮮嫩，香醇可口，有著“素中葷”之稱，并與熊掌、海參、魚(yú)翅并稱為四大名菜。因其遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，同時(shí)又像刺猬，故也有“刺猬菌”的叫法。

20世紀(jì)70年代以來(lái)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)陸續(xù)證明猴頭菌有良好的藥用價(jià)值，其含有的不飽和脂肪酸、多糖體、多種氨基酸、多肽類及脂肪物質(zhì)，有健胃，幫助消化的功效，而且還能用于輔助治療胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。而其中的多糖體和多肽類更能有效抑制胃部致癌細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)合成，起到預(yù)防胃癌的作用。從中醫(yī)的角度看，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們建議，胃病患者多食猴頭菇不僅可以有效提高胃部免疫力，增強(qiáng)胃部抵抗病菌的能力，而且對(duì)于胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃癌等病癥均有輔助療效。

猴頭菇味道鮮美，適宜與雞肉一起煲湯，下面就為你推薦一款砂鍋雞脯猴頭菇：

原料：水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。

做法：將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片；雞脯肉切成塊；干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗凈，切成段。先將備好的腐竹、冬筍、干貝分別用開(kāi)水汆熟后放入砂鍋內(nèi)燒熱，隨后加入熟豬油，燒至六成熱時(shí)，加入猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。

功效：健胃養(yǎng)胃。尤其適用于胃潰瘍、胃炎患者。

另外，猴頭菇和豬肝或排骨一起煮湯，也具有很好的養(yǎng)胃效果。不過(guò)需要注意的是猴頭菇一定要煮至軟爛如豆腐，這樣其營(yíng)養(yǎng)成分才能完全析出，從而有利于人體吸收。