慢性胃炎藥膳——蔥酥鯽魚

【主料】

鯽魚2尾(約500～600克)，蔥節(jié)100克。

【輔料】

泡椒25克，泡姜片25克，鹽5克，白糖、醋各5克，味精2克，鮮湯500克，花生油適量，料酒10克。

【做法和服用】

鯽魚去鱗、鰓、內臟后充分洗凈，用鹽、料酒碼味，浸漬約15分鐘；油在炒鍋中燒至七成熱時，放入鯽魚炸至色黃，緊皮時撈出。鍋內留油約50克，下蔥節(jié)、泡姜片、泡椒爆香，離火源取出一半蔥、椒、姜片，留一半墊于鍋底，將炸魚放在蔥、椒、姜片上，取出的另一半蓋在炸魚上，小火加入鮮湯和糖、醋、味精等，慢焯收汁，出鍋裝盤?？崭箿責岱?。細嚼慢咽或佐餐食用。每1～2日1劑。

【功效】

開胃健脾，消食化積。

【適用人群】

慢性胃炎病人，食欲不振者。

【百變搭配】

鯧魚、鱔魚、鯉魚等可代替鯽魚。