慢性胃炎藥膳——三菇燒豆腐

【主料】

新鮮白蘑菇、草菇、香菇各100克；南豆腐一塊(約500克)，火腿丁50克，豬瘦肉50克，鮮湯300克。

【輔料】

食鹽5克，五香豆瓣醬20克，生姜片、蔥節(jié)各20克，味精2克，胡椒粉、花椒面各1克，香油5克，花生油適量，濕芡粉適量。

【做法和服用】

南豆腐切成3厘米見(jiàn)方小塊，入沸水焯一下，瀝干；豬瘦肉洗凈、切薄片，加鹽1克、胡椒粉、花椒面拌勻，濕芡粉上漿；三種鮮菇分別洗凈(去根蒂)，對(duì)切成兩半，待用。將油在鍋內(nèi)燒至六七成熱時(shí)，分先后下生姜片、蔥節(jié)、五香豆瓣醬爆出香味，下火腿丁炒轉(zhuǎn)，放入鮮菇翻勻，加入鮮湯，中火燒沸幾分鐘后，加入豆腐小塊，改小火燜(沸)15分鐘，加入上漿肉片，分散擺放在鮮菇和豆腐上面，加蓋燜3分鐘，放剩下的全部輔料，翻勻出鍋，盛于大盤(pán)?？崭箿?zé)崾持Ｃ?/span>1～2日1劑。

【功效】

開(kāi)胃健脾，補(bǔ)益氣血，保健強(qiáng)身，增強(qiáng)免疫力。

【適用人群】

慢性胃炎患者，體虛者。

【百變搭配】

牛肝蕈、猴菇、雞樅菌等及本方三菇之一交替烹飪，每次單用500克成佳肴，其效相近。