荸薺，滋養(yǎng)心腎的“地下”

【養(yǎng)心補腎功效】

荸薺有利尿通便、涼血生津、降低血壓的功效，經(jīng)常食用可維持人體水液及酸堿平衡，改善血液循環(huán)，達到滋養(yǎng)心腎的作用。

【選購方法】

優(yōu)質(zhì)荸薺頂芽較短，色澤紫紅，味甜汁多，肉細皮薄，口感爽脆，沒有渣質(zhì)。次等荸薺頂芽較長，色澤紫黑，皮稍厚。

【不宜人群】

荸薺性寒，孕婦、消化能力弱的孩子及血瘀、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜食用。

冰糖荸薺

（清心瀉火、潤肺涼肝、補腎利尿）

原料：荸薺300克調(diào)料：冰糖適量

做法：

1.將荸薺削去外皮，洗凈，瀝干水分。

2.將荸薺切成碎塊，放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮沸。

3.改小火燉10~15分鐘，加適量冰糖稍煮，倒入碗中放涼即可食用。

黃瓜荸薺熗雞肝

（明目養(yǎng)肝、養(yǎng)腎益心）

原料：黃瓜、荸薺、雞肝各100克

調(diào)料：香油、醬油、花椒、料酒、味精、鹽各適量

做法：

1.荸薺去皮，洗凈，切片；黃瓜洗凈，切片，一起放入碗中，撒少許鹽拌勻。

2.雞肝洗凈，切片，入沸水中汆熟，撈出瀝水，加適量鹽拌勻。

3.將黃瓜片、荸薺片中滲出的水分倒掉，然后同雞肝放入碗中，加適量料酒、醬油、味精拌勻。

4.鍋入香油燒熱，下花椒熗鍋，香氣四溢后撈出花椒，然后將滾熱的香油澆在雞肝上即可。

荸薺炒豬肝

（增進食欲、補益氣血、養(yǎng)心補腎）

原料：豬肝400克，荸薺100克

調(diào)料：蔥絲、姜絲、梢物油、淀粉、醬油、料酒、味精、白糖、鹽各適量

做法：

1.荸薺去皮，洗凈，切片；豬肝洗凈、切片，放入碗內(nèi)，用淀粉、料酒、味精、鹽拌勻，腌漬片刻。

2.鍋入油燒熱，下蔥絲、姜絲炮鍋，投入豬肝片煸炒至變色，放入荸薺片，加入適量醬油、白糖、鹽調(diào)味，翻炒至熟即可。