豇豆，補(bǔ)腎健胃的好選擇

【健脾養(yǎng)腎功效】

豆類蔬菜的共同特性是性平，有化濕補(bǔ)脾的功效，尤其適合脾胃虛弱者食用。此外，豇豆有良好的補(bǔ)腎作用，李時(shí)珍稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”。

【選購(gòu)方法】

優(yōu)質(zhì)豇豆色澤鮮艷、粗細(xì)勻稱、籽粒飽滿，無(wú)斑點(diǎn)和蟲(chóng)眼。此外，新鮮豇豆容易掰斷，且掰斷時(shí)聲音較清脆。

【不宜人群】

小兒營(yíng)養(yǎng)不良者、氣郁體質(zhì)者和腹脹者忌食。

姜汁豇豆

（健脾曖胃、益氣補(bǔ)腎）

原料:豇豆200克，姜30克

調(diào)料:香油、雞精、鹽各適量

做法:

1.將豇豆洗凈，瀝水，切成4厘米左右的長(zhǎng)段。

2.往鍋中放適量清水煮沸，放入少許香油、鹽，下豇豆焯熟、撈出瀝干。

3.姜去皮，洗凈，用攪拌機(jī)打成泥。

4.將豇豆放入大碗中，放入姜泥、香油、雞精、鹽，攪拌均勻，裝盤即可。

豇豆炒肉

（提高免疫、健脾養(yǎng)腎）

原料:豇豆200克，豬里脊肉100克

調(diào)料:干辣椒末、蔥花、蒜末、水淀粉、桓物油、香油、紅油、料酒、醬油、鹽各適量

做法:

1.豇豆洗凈，切粒；鮮里脊肉洗凈，切成小片，調(diào)入鹽、醬油、料酒、水淀粉上漿入味。

2.鍋入油燒熱，下入干辣椒末、蒜末煸香，下入肉片炒散。

3.倒入豇豆粒，放入鹽、醬油煸炒入味，淋入香油、紅油，撒上蔥花炒勻即可。

蒜泥拌豇豆

（增進(jìn)食欲、健脾養(yǎng)腎）

原料:豇豆200克，蒜泥15克

調(diào)料:辣椒油、雞精、鹽各適量

做法:

1.豇豆洗凈，切段，入沸水中焯熟，沖涼瀝干。

2.蒜泥放入碗中，加辣椒油、雞精、鹽調(diào)成味汁。

3.豇豆裝碟，將調(diào)好的味汁澆在豇豆上，吃時(shí)拌勻即可。