中藥材養(yǎng)脾胃-芡實(shí)

芡實(shí)，俗稱“雞頭米”，為睡蓮科一種水生植物的果實(shí)。主要分布在我國南北各地的沼澤湖泊，與菱角、蓮藕、荸薺并列為四大水生蔬果。既可食用，也可作藥用。中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)是滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，具有健脾、養(yǎng)胃、固腎等功效。

【功效妙用】

補(bǔ)脾止瀉、益腎固精

古書早有記載，芡實(shí)具有補(bǔ)脾益腎、固精等功效，可經(jīng)常食用。用于脾虛泄瀉，常配山藥、白術(shù)。

【養(yǎng)護(hù)脾胃的美味藥膳】

芡實(shí)桂圓煲烏雞

材料：烏雞1只，芡實(shí)20克，桂圓12顆，黨參、山藥、玉竹、枸杞子各10克，鹽適量。

做法：

1.芡實(shí)浸泡2小時(shí)以上。

2.烏雞焯水去血沬后加水煮開，放入除枸杞子和鹽之外的所有材料，小火煲2小時(shí)后再放入枸杞子和鹽略煮就可以了。

功效：健脾益胃，補(bǔ)氣血。

水鴨薏苡仁芡實(shí)粥

材料：水鴨500克，薏苡仁40克，芡實(shí)40克，紅棗3粒，姜5片。

做法：

1.水鴨洗凈斬塊后飛水，薏苡仁、芡實(shí)和紅棗洗凈。

2.燒熱油鍋后放入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右。

3.將其他材料放入鍋中，加入開水，大火燒開后撇去浮沬，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)即可。功效：健脾養(yǎng)胃，滋陰補(bǔ)血。

蓮子芡實(shí)荷葉粥

材料：蓮子30克，芡實(shí)30克，糯米60克，荷葉50克，白砂糖或鹽10克。

做法：

1.將蓮子、芡實(shí)、糯米洗凈，荷葉洗凈分卷扎成3~4小卷；

2.把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后，小火煮至粥成，去荷葉，加鹽調(diào)咸粥或加糖調(diào)甜粥均可，隨量食用。

功效：健脾澀腸，養(yǎng)心安神。適用于失眠心悸、氣短乏力、食少倦怠，或食后腹脹，或大便溏薄等。胃腸濕熱之大便稀者不宜食用。

芡實(shí)蓮子飯

材料：大米500克，蓮子、芡實(shí)各50克。

做法：

1.將大米淘洗干凈。

2.溫水泡發(fā)蓮子，去心去皮；溫水泡發(fā)芡實(shí)。

3.將大米、蓮子、芡實(shí)置鍋內(nèi)，加水煮熟即可。

功效：健脾固腎，澀精止遺。適用于泄瀉、遺精等癥。

【中藥選購小常識(shí)】

芡實(shí)分為南芡實(shí)和北芡實(shí)兩種，南芡實(shí)品質(zhì)優(yōu)于北芡實(shí)。南芡實(shí)外形呈圓球形，一端呈白色，表面光滑，有花紋，質(zhì)硬而脆，剖開后斷面不平，色潔白，有粉性。以顆粒飽滿、均勻，粉性足、無碎屑及皮殼者為佳。