反流性食管炎藥膳——拌蘿卜絲

【主料】

紅皮蘿卜400克，生姜蓉20克，精鹽6克，紅油辣椒40克。

【輔料】

白醬油10克，花椒面1克，蔥末10克，醋4克，白糖2克，芝麻油15克，味精1克，香菜段15克。

【做法和服用】

將蘿卜洗凈，去須根，入沸水中汆一下，煮死附于表皮上的寄生蟲卵，切成細(xì)長絲，盛于盤內(nèi)，加入余下主料和全部輔料拌勻、入味約5～10分鐘即成。菜質(zhì)脆嫩、咸辣香鮮，為佐飯小菜，可飲汁。

【功效】

開胃，和中，止嘔，佐餐。

【適用人群】

反流性食管炎者，消化不良、厭食者。

【百變搭配】

亦可用胡蘿卜絲制作，吃甜咸味，胡蘿卜素、維生素A等含量豐富。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

反流性食管炎由胃和十二指腸內(nèi)容物，主要是酸性胃液或酸性胃液加膽汁反流至食管所引起的食管黏膜的炎癥、糜爛、潰瘍和纖維化等病變。反流物長期性慢性刺激，可致鱗狀上皮化生為柱狀上皮，產(chǎn)生被稱為巴雷特(Barrett)食管，甚至誘發(fā)癌變。