反流性食管炎藥膳——拌胡(紅)蘿卜干

【主料】

胡(紅)蘿卜500克，大蔥段15克，生姜蓉20克，紅辣椒油30克。

【輔料】

精鹽1克，白糖3克，白醬油20克，花椒面、味精各1.5克，芝麻油10克。

【做法和服用】

將胡(紅)蘿卜洗凈后，放在筷子粗細(xì)的兩根竹棍之間，正、反兩面用花刀斜剞成不斷線網(wǎng)狀，用麻繩穿起，掛于當(dāng)風(fēng)處吹干(5～10天即可)。隨吃隨用。先用水發(fā)漲，洗凈，瀝干后，切成網(wǎng)狀薄片或長絲；盛于碗內(nèi)，加入余下的主料和全部輔料，拌勻入味5～10分鐘即可食用。

【功效】

開胃，和中，止嘔，佐飯。

【適用人群】

反流性食管炎、厭食者。

【百變搭配】

大頭菜、芥頭(榨菜頭)等可用相同方法制作。尚可制作糖醋蘿卜絲、酸辣蘿卜絲等，可根據(jù)自己口味嗜好，選料調(diào)味。

------------------------------------小常識------------------------------------

反流性食管炎由胃和十二指腸內(nèi)容物，主要是酸性胃液或酸性胃液加膽汁反流至食管所引起的食管黏膜的炎癥、糜爛、潰瘍和纖維化等病變。反流物長期性慢性刺激，可致鱗狀上皮化生為柱狀上皮，產(chǎn)生被稱為巴雷特(Barrett)食管，甚至誘發(fā)癌變。