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奶湯鯽魚

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2014/5/5
導(dǎo)讀:◆奶湯鯽魚 【原料】鯽魚2條(約500克),熟火腿3片,豆苗15克,筍片15克,白湯500克,油茶籽油3小勺,精鹽3克,料酒15克,蔥2段,姜2片。 【做法】 1.鯽魚 ...


◆奶湯鯽魚

    原料】鯽魚2條(約500),熟火腿3片,豆苗15克,筍片15克,白湯500克,油茶籽油3小勺,精鹽3克,料酒15克,蔥2段,姜2片。 

 

    【做法】

      1.鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟,洗猙,用刀在魚背兩側(cè)每隔1厘米切人字形刀紋。

      2.炒鍋置旺火上,放入油茶籽油小勺半,燒至七成熟,下蔥、姜炸出香味,放入魚兩面略煎,烹入料酒稍燜。

      3.加湯及清水150克,油茶籽油小勺半,蓋煮3分鐘左右,見湯汁白濃,轉(zhuǎn)中火煮3分鐘,燜至魚眼凸出,放入筍片、火腿片,加精鹽,轉(zhuǎn)旺火煮至湯濃呈乳白色,下豆苗略煮,去掉蔥、姜,出鍋裝盆,筍片、火腿片齊放魚上,豆苗放兩邊即成。

 

 【功效此菜香醇鮮美,適合春、夏、秋、冬四季享用。

 

 

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