孕5月營(yíng)養(yǎng)食譜

小燒什錦

【原料】豬舌250克，豬肝500克，水發(fā)玉蘭片150克，豬油50毫升，醬油50毫升，菜油250毫升（耗75毫升），菌子50克，湯1500毫升，豬心250克，豬肉150克，鮮菜300克，食鹽7.5克，味精1.5克，水豆粉125克，蔥姜30克。

【制法】將豬肚、豬舌、豬心分別刮洗干凈，煮熟，均切成長(zhǎng)約5厘米、寬1.5厘米、厚1.2厘米的條；將玉蘭片及鮮菜（菜頭、蘿卜或青筍均可）切成條；將瘦豬肉剁細(xì)，放入碗內(nèi)，加少許鹽、水豆粉拌勻，再在八成熱的油鍋內(nèi)炸成肉丸子；將菌子用水發(fā)脹，淘洗干凈，切成片，用清水漂起待用。炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至五成熱時(shí)下蔥、姜、鹽、醬油、肉丸子、湯燒開，再連湯倒入鍋內(nèi)，用小火慢燒。豬肚、舌等約燒2小時(shí)，加入菌子、玉蘭片，再燒約半小時(shí)，而后加入蔬菜同燒，直燒至肚爛、菜熟時(shí)隨即下水豆粉勾芡，下味精起鍋。

香酥冬瓜

【原料】冬瓜250克，面粉75克，精鹽、味精、五香粉、發(fā)酵粉、食用油各適量。

【制法】將冬瓜去皮、籽、瓤，切成6毫米厚、4厘米長(zhǎng)的條形，用鹽腌半小時(shí)后輕輕壓去水分，加入味精、面粉、清水調(diào)成厚糊，加入五香粉、發(fā)酵粉、生食用油少量。炒鍋燒熱，放油燒到七成熱，把冬瓜逐條掛糊投入油鍋中。炸至結(jié)殼即撈出，待全部炸完，油溫升到八成熱，再將冬瓜條全部投進(jìn)復(fù)炸，炸至金黃倒出瀝油即可。

炒素蟹粉

【原料】水發(fā)冬菇15克。熟紅蘿卜12.5克。熟鮮筍12.5克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精鹽、米醋、姜末、味精、時(shí)令綠葉菜少許（冬菇可用黑木耳代）。

【制法】把熟土豆、紅蘿卜去皮后搗成泥，鮮筍斬細(xì)。綠葉菜和水發(fā)冬菇切成絲。炒鍋放生油熬熟，投入土豆、紅蘿卜泥煸炒，炒到起酥，再放綠葉菜和冬菇、筍同炒，并隨加白糖、精鹽、味精、姜末稍炒，最后淋少許米醋，隨即起鍋裝盤。

南瓜燉牛肉

【原料】牛肉200克，南瓜400克，精鹽、味精各適量。

【制法】將牛肉洗凈，切塊，放入沸水中焯透，打去浮沫后以武火燒開。改文火燉1小時(shí)；將南瓜去瓤、皮，洗凈切塊；將燉過的牛肉塊與南瓜塊一起放到沙鍋中，倒入牛肉湯，再加適量清水。文火煮半小時(shí)，用精鹽、味精凋味即可。