皮蛋瘦肉粥（夏至養(yǎng)生）

【原料組成】

    精選優(yōu)質瘦肉80克，大個松花蛋2個，上選無雜質大米200克，紹興黃酒、姜粉、鹽、雞精各少許。

瘦豬肉：性平，味甘、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)，有補虛、滋陰、潤燥的作用，夏季體質虛弱的老人和小孩宜多吃瘦豬肉。

皮蛋：性寒，味辛、澀、甘、咸，歸肺、大腸經(jīng)，具有清熱祛火、潤腸通便的功效，夏季肺火或大腸火旺者宜食用。

【制作方法】

1．用清水把瘦肉洗干凈，切成小丁。

2．把瘦肉末放入瓷碗中，用黃酒和姜粉腌制15分鐘左右。

3．剝去松花蛋的蛋殼，放入瓷碗中備用。

4．大米放入盆中，用清水淘洗干凈。

5．將大米放入沙鍋中，倒入適量清水，先用武火將水燒沸，再用文火燉至粥熟。

6．下入腌制好的瘦肉丁，蓋上鍋蓋繼續(xù)用文火煮，直至肉末熟透。

7．將松花蛋放入沙鍋中，用鹽和雞精調味即可。

【藥膳功效】