當(dāng)歸春筍烏雞湯

    當(dāng)歸是被人們最為熟知的中藥之一，中藥婦科處方里有“十方九歸”之說，素有婦科“圣藥”和“血家百病此藥通”之說。
    中醫(yī)認(rèn)為，當(dāng)歸味甘而重，故專能補(bǔ)血，其氣輕而辛，故又能行血，補(bǔ)中有動，行中有補(bǔ)，為血中之要藥。因而，它既能補(bǔ)血，又能活血，既可通經(jīng)，又能活絡(luò)。
    民間有很多關(guān)于當(dāng)歸的藥膳方和小偏方。當(dāng)歸烏雞湯，就是其中一道，這道藥膳能調(diào)理和改善瘀血體質(zhì)，之所以當(dāng)歸能成為中藥婦科良藥，主要是因?yàn)楫?dāng)歸有調(diào)血養(yǎng)血活血之功效，烏雞能補(bǔ)虛、溫中，配伍當(dāng)歸、黃芪，防止活血化瘀同時傷及正氣。
    這道當(dāng)歸春筍烏雞湯，在原來當(dāng)歸烏雞湯里加了春筍，增添了一絲清新清新之氣，改變了原有當(dāng)歸烏雞湯，藥香濃郁的口感。
材料集：
    第1步春筍切片
    第2步當(dāng)歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開
    第3步烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾?；ń?，焯水
    第4步將焯過的烏雞，放入砂鍋中
    第5步放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1小時左右
    第6步然后再放入春筍，調(diào)味后，再煲15分鐘
烹飪技巧
    烏雞焯水時放入幾粒花椒，有很好的去腥作用。