五臟調(diào)養(yǎng)之 心調(diào)養(yǎng)藥膳（三）

竹參心子

【來源】經(jīng)驗方

【原料】(大份)玉竹參100克，豬心子1000克，生姜15克，蔥15克，食鹽15克，花椒2克，白砂糖5克，味精2克，芝麻油3克，鹵汁適量。

【制作】1、玉竹參擇凈雜質(zhì)，切成米節(jié)，用水稍潤后放在鍋內(nèi)注入清水煎煮2次，收取濾液約500毫升待用。

2、豬心破開，洗凈血水；姜、蔥洗凈，拍破待用。

3、鍋內(nèi)注入清水適量，下入花椒，姜、蔥和豬心，置中火上燒沸后，加入玉竹參藥液，同煮至豬心六成熟時撈出，揩凈浮沫，裝入盤內(nèi)。湯汁不用。

4、鍋內(nèi)倒入鹵汁燒沸，下入豬心，用文火鹵熟，撈出放在盤內(nèi)。

5、炒鍋置中火上，加入適量的鹵汁、食鹽、白砂糖，味精，加熱收成濃汁，涂抹在豬心內(nèi)外，待汁冷凝后，再刷上芝麻油即成。

【效用】本方用玉竹參養(yǎng)陰益胃，豬心養(yǎng)血安神、以心補心。藥食合用，則養(yǎng)陰血、寧心神之功更強。用于心陰心血不足之心悸、心煩、失眠、多夢、健忘，肺陰不足之久咳、干咳、胃陰不足之煩渴，不思飲食等癥，確有較好療效。研究證明，玉竹參能降血糖，改善心肌營養(yǎng)，故本方可作冠心病、肺心病、糖尿病、肺結(jié)核患者之膳食。

白醋雞蛋

【原料】陳白醋1.5克，雞蛋1個。

【制作】1、將雞蛋打入碗中。

2、將白醋放入其中。將放有白醋雞蛋的碗置籠屜上，蒸熟即成。

【用法】趁熱服食，可加少量蜂蜜調(diào)味，每日晨起1碗蒸蛋，連服半月以上。