脾 調(diào)養(yǎng)藥膳（三）

開元壽面

【來源】《福建茱譜》

【原料】上白面條500克，豆芽250克，水發(fā)香菇30克，黃花菜15克、嫩姜3克，芹萊60克，菜油65克，醬油15克，味精2克。

【制作】1、將香菇、嫩姜切絲；芹菜放沸水鍋焯一下，切碎；豆芽洗凈，去根；黃花菜切寸段。

2、將面條放在沸水鍋中浸透，撈起，瀝干水分，然后攤開，淋上熟菜油(15克)，拌勻抖松。

3、將炒鍋放在中火上，倒人菜油(50克)燒至油冒煙，取出一半待用。然后將姜絲放入稍煸，加香菇，黃花菜，翻炒，加醬油、味精，加水250克煮沸后，即將面條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍燜至熟透，拌入留下的熟油。裝盤時，在面條上鋪芹菜。

【用法】當主食吃。可經(jīng)常隨量服用

【效用】健牌益氣，補虛益精。適用干脾虛氣弱型的腫瘤、冠心病、高血壓等病。 

蓮子豬肚

【來源】《醫(yī)學發(fā)明》

【原料】豬肚1個，水發(fā)蓮子40枚，香油、食鹽、蔥、生姜、蒜各適量。

【制作】1、將豬肚洗凈，內(nèi)裝水發(fā)蓮子(去心)，用線縫合，放入鍋內(nèi)，加清水，燉熟透。撈出晾涼，將豬肚切成絲，同蓮子一起放入盤中。

              2、將香油、食鹽、蔥、生姜、蒜等調(diào)料與豬肚絲、蓮子拌勻即成。

【用法】可單服，亦可佐餐。

【效用】健脾益胃，補虛益氣。適用于食少、消瘦，泄瀉、水腫等病癥。