脾 調(diào)養(yǎng)藥膳（六）

紫  米  飯

【原料】紫米1000克，葡萄干50克，冰糖50克。

【制作】將紫米淘凈，放盛器內(nèi)，加冰糖、葡萄干，上籠蒸爛即可。

【效用】健脾養(yǎng)胃，補中止瀉。用于脾胃虛弱所致的脘悶不適、腹瀉等。

牛乳燕窩湯

【來源】《食療本草學》

【原料】燕窩6克，牛奶500克。

【制作】將燕窩隔水燉熟，牛奶煮沸，相混后同服。

【效用】益脾和胃，滋陰潤燥。適用于胃氣虛弱、胃陰不足所致的反胃嘔吐，或噎膈、胃腸津液枯槁、飲食難下、大便燥結(jié)如羊屎等癥。

桃酥豆泥

【來源】《民間食譜》

【原料】扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，豬油150克。

【制作】1、將扁豆淘凈，加沸水煮，撈出擠去外皮，放入碗內(nèi)，加清水淹沒扁豆仁，上籠蒸約2小時，待蒸至熟爛，取出瀝水，搗成泥。

2、將黑芝麻炒香，研細待用。

3、將鍋置火上，放入豬油，待油熱時，即倒入扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻(以炒至不粘鍋為度)，再放入豬油、芝麻、白糖、核桃仁，溶化混合炒勻即成。

【用法】可供早晚作點心食用。

【效用】健脾胃，補肝腎，潤五臟。適用于脾虛久瀉、大便燥結(jié)，腎虛之須發(fā)早白等癥。亦可作老年人的保健益壽食品。