五臟兼補(bǔ)藥膳（六）

鯉魚蝦米羹

【原料】鯉魚1條，蝦米10克。

【制作】將洗凈的鯉魚去骨，切成薄片，放入鍋中，加清水適量。先用武火煮沸，再用文火慢燉，待魚肉熟爛后，加入蔥、生姜、蝦米及精鹽，稍加燉煮即可。

【用法】當(dāng)菜食用。

【效用】溫補(bǔ)脾腎。用治脾腎陽虛所致的陽痿、遺精。

清蒸山藥爐鴨

【原料】烤鴨1只（約重1500克），山藥300克，白菜500克，蔥段、姜片、料酒、精益，味精、清湯適量。

【制作】將烤鴨剁成塊，放在大碗中，白菜洗凈，山藥刮皮，均切成塊、用開水燙過，放在鴨塊上面。取適量蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精和清湯、加入鴨碗內(nèi)，上籠用武火蒸透。將炒鍋置于武火上，加入原汁、清湯、精鹽、味精、料酒，調(diào)好味，煮沸后澆在鴨碗內(nèi)。當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。

【效用】健脾補(bǔ)肺，固腎益精。用治肺腎陰虛、氣虛不固所致的早泄，遺精，尿頻、虛勞咳嗽、骨蒸勞熱、消渴、食欲不振、大便稀薄。