益智安神藥膳（二）

人參蓮子粥

【來源】經(jīng)驗良方

【原料】人參10克，蓮子10枚（去心），冰糖30克，粳米100克。

【制作】將人參、蓮子同粳米同煮為粥，待熟，入冰糖溶化，攪勻即成。

【用法】每日1次，溫熱服食。人參可連用3次，最后吃掉。

【效用】大補元氣，開心益智。適用于元氣虧損之智力低下及智力衰退。常服此粥，可促進小兒大腦發(fā)育，提高其智能，又能延緩中老年人的智力衰退等。

桂圓金鐘雞

【原料】桂圓肉30克，茯苓30克，枸杞子30克，凈蓮子30克，凈雞肉500克，瓊脂30克，精鹽、味精、蔥、姜各適量。

【制作】茯苓煎兩次，取其濾液；桂圓、枸杞子洗凈，用溫水稍泡發(fā)；蓮子浸發(fā)后蒸透。雞肉洗凈，放沙鍋內(nèi)加2/3茯苓葉、精鹽、味精、蔥、姜同煮，待其肉爛后取出，切成細末。溫水泡發(fā)瓊脂，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精鹽、味精調(diào)味。取1個小碗和2個酒盅，在碗和盅的底部放桂圓、蓮子、枸杞子，再放入雞肉末，最后將煮好的茯苓瓊脂液澆入，上屜蒸3分鐘，取出，待其凝固后扣放在盤中即可。

【用法】佐餐食。

【效用】桂圓又叫“益智果”，具有補益心脾、養(yǎng)血安神之功效，是重要的滋補益智藥物。茯苓健脾利濕、益智安神，被古人稱為“上品仙藥”。蓮子有補中養(yǎng)神、益氣力、除百疾、久服輕身耐老延年之功效。枸杞子也是常用的抗衰延年藥，不僅有降血壓、降低血糖和強健神經(jīng)的作用，而且能延長人的壽命。以上四味都具抗衰延年、滋補益智之作用，再配合溫中、益氣、補髓、生精的雞肉，是中老年人益智的良好食品。此藥膳尤其適用于心血管病患者，以及體質(zhì)虛弱及病后、產(chǎn)后的人。

【宜忌】茯苓忌醋。