益智安神藥膳（四）

桂圓糯米粥

【來源】《藥粥治病養(yǎng)生777方》

【原料】桂圓肉15克，糯米100克。

【制作】將淘洗干凈的糯米入鍋，加水1000毫升，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮，待粥半熟時加入桂圓肉，攪勻，繼續(xù)煮至粥成。

【用法】每日晨起和睡前各服1次，溫熱食用。

【效用】補益心脾，安神。適用于貧血等癥，健康人服用有助于提高記憶力，增強體質(zhì)。

拔絲蛋塊

【原料】雞蛋黃36克，白糖60克，面粉15克，植物油500克（耗油45克），青、紅絲少許，香蕉精少許。

【制作】先將雞蛋黃攪開，放進面粉、香蕉精和少許水，和勻成蛋糊狀。在油鍋中放進油少許，將調(diào)好的蛋糊倒入，攤成薄餅。將博餅取出，切成菱形蛋塊，然后再放在熱油鍋中炸，待炸成金黃色時，撈出。最后放油少許于鍋中，倒入白糖，炒至糖能拔絲時，再放入炸好的蛋塊，撒上青、紅絲即成。

【用法】佐餐食用。

【效用】滋陰，補血，養(yǎng)心，安神，益智。適用于記憶力衰退、神經(jīng)衰弱、失眠、心煩者，此外，對婦女崩漏、胎動不安者亦有效。

【按語】雞蛋黃養(yǎng)心安神、滋陰益血潤燥，用于月經(jīng)不調(diào)、病后體虛、營養(yǎng)不良、陰虛咽干喉痛、心悸、失眠、小兒驚癇。但是蛋黃仲膽固醇含量較高，高脂血癥患者宜少食。