益智安神藥膳（七）

八寶粥

【原料】芡實、薏苡仁、白扁豆、蓮子、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克，粳米150克。

【制作】先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入粳米繼續(xù)煮爛成粥。

【用法】分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。

【效用】健脾胃，補氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

人參燉烏骨雞

【來源】《滋補中藥保健菜譜》

【原料】（大份）烏骨雞2只，人參100克，豬肘500克，母雞1只，蔥、姜、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。

【制作】烏骨雞和母雞宰殺后去毛，用沸水燙一下，斬爪，去頭，去內(nèi)臟，汆水。人參用溫水洗凈；豬肘用刀刮洗干凈，汆水；蔥切段，姜切片備用。砂鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢燉，至母雞和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人參加入同燉，用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味，至雞酥爛即可。

【用法】佐餐食用。

【效用】補元氣，益精血，益脾寧智。適用于神經(jīng)衰弱、老年性咳喘、月經(jīng)不調(diào)、功能性子宮出血及小兒發(fā)育不良等癥。對體質(zhì)虛弱、病后者亦有補益作用。