保健強身藥膳（二）

冰糖湘蓮

【來源】民間方

【原料】蓮子（湘蓮）120克，冰糖180克，鮮菠蘿30克，罐頭青豆、罐頭櫻桃、桂圓肉各15克。

【制作】1、先將蓮子去皮、心、放入碗內(nèi)，加溫水50毫升，蒸至軟爛；桂圓肉用溫水洗凈；鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁。

2、將冰糖放入鍋內(nèi)，加清水500毫升燒沸，待冰糖完全溶化后，過濾去渣，再將它倒回鍋內(nèi)，加青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿，上火煮開。

3、將蒸熟的蓮子去水，盛入大碗內(nèi)，再將煮開的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗中，蓮子浮在上面即成。

【用法】佐餐食。每日1次。

【效用】補腎健脾，養(yǎng)心安神。適用于遺精、遺尿、失眠等。健康人經(jīng)常食用能防病強身。

蔥姜炒螃蟹

【來源】經(jīng)驗方

【原料】雄螃蟹500克，蔥頭150克，姜絲25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色醬油10克，濕淀粉10克，白糖3克，香油2克，豬油750克（實耗75克），食鹽、味精各5克，胡椒粉適量。

【制作】把螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈，再剁去螯，每個螯都切成兩段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半身螯身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用。把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，放下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過濾。炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油（10克）、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

【用法】佐餐食?？勺飨戮撇恕?/span>

【效用】滋陰清熱，活血化瘀。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者亦可常服。