病后養(yǎng)身藥膳（一）

棗皮玉盞山雞米

【原料】蝦片12片，花生米50克，糯米、蔥花、蒜米、泡辣椒（剁細(xì)）、鹽、醋、白糖適量，棗皮3克，山雞肉200克。

【制作】先將山雞肉剁成肉末待用，將棗皮上籠蒸1分鐘左右待用。將蝦片放入油鍋炸成盞狀，將蒸好的棗皮取出，放入雞肉末翻炒，加入泡辣椒炒入味，再加糯米，蔥花、蒜米炒出香味，烹入滋汁，炒勻后加入花生米，起鍋，放入蝦片中裝盤即成。

【效用】棗皮味甘，性平，有補(bǔ)氣，安神，養(yǎng)血功效。山雞肉味甘，性溫，有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明目、強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)血功用。山雞肉纖維比較短，低脂肪，高蛋白，它的脂肪比家雞低了將近一半，蛋白質(zhì)含量比家雞高了10%，營養(yǎng)價值特別高。

紅棗糯米粥

【來源】成都紅星滋補(bǔ)餐廳方

【原料】（100份）山藥400克，薏苡仁500克，荸薺粉100克，大棗50克，糯米2500克，白糖2500克。

【制作】1、將各種藥物擇去雜質(zhì)備用。

2、薏苡仁洗凈，下入鍋內(nèi)，注入清水適量，置火上煮至開裂時，再將糯米、大棗洗凈，同時下入鍋中，煮至米爛。

3、山藥打成粉，待米爛時，邊攪邊撒入鍋內(nèi)，約隔20分鐘后，再將荸薺粉攪入鍋中，攪勻后即可停止加熱。

4、將粥裝入碗內(nèi)，每碗加入白糖25克即可。

【效用】山藥、大棗、薏苡仁同用，能補(bǔ)氣血、健脾胃、利水濕、止帶瀉；加入荸薺又可清邪熱、生津液、消飲食，再用補(bǔ)脾健身之糯米作主食，共奏健脾益氣、利濕止瀉、生津止渴之功。本方可作病后體弱及貧血、營養(yǎng)不良、慢性腸炎等患者之膳食。又因用藥和平，尤宜老幼食用。