保健強(qiáng)身藥膳（六）

清湯鮑魚

【來(lái)源】《藥膳湯菜》

【原料】罐頭鮑魚250克，熟火腿15克，鮮蘑15克，豌豆苗15克，料酒、精鹽、味精、雞湯各適量。

【制作】1、將罐頭鮑魚取出，斜刀切成薄片，熟火腿切成小片。鮮蘑斜刀切成片。豌豆苗掐根，留嫩尖，擇洗干凈。

2、坐鍋，倒入雞清湯，湯開后分別將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片、豌豆苗下鍋燙透，撈出，倒入湯碗中。

3、炒鍋上火，倒入雞清湯，加入料酒、精鹽、味精，調(diào)好味后，見開，撇出浮沫，盛入湯碗中即可。

【效用】鮑魚是海味珍品，其營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都非同一般。其內(nèi)含較高的蛋白質(zhì)、碳水化合物，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、調(diào)經(jīng)潤(rùn)燥、利腸、通乳的多種功效，配以火腿，此湯菜是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯的食療菜肴，并有滋陰潤(rùn)燥、平肝潛陽(yáng)的功效。?？芍委煾哐獕?、肝陽(yáng)上亢、頭目眩暈、肺結(jié)核、潮熱盜汗、五心煩熱等陰虛病癥。

枸杞肉丁

【來(lái)源】民間方

【原料】（大份）枸杞子100克，瘦豬肉500克，熟青筍100克，豬油100克，食鹽12克，白砂糖6克，味精3克，料酒3克，麻油15克，淀粉10克，醬油10克。

【制作】1、枸杞子洗凈待用。

2、豬瘦肉洗凈，片去筋膜，切成肉?。皇烨喙S切成長(zhǎng)細(xì)絲。

3、炒鍋燒熱，用油滑鍋，再放入豬油100克，將肉丁、青筍絲同時(shí)下鍋滑散，烹入料酒，加入白砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，投入枸杞子顛簸幾下，淋麻油推勻，起鍋即成。

【效用】本方主食瘦豬肉滋陰補(bǔ)血，主藥枸杞子滋肝補(bǔ)腎，抗老益壽。藥食合用則陰、血雙補(bǔ)，明目健身。用于體虛乏力、神疲，血虛眩暈、心悸，腎虛陽(yáng)痿、腰痛及無(wú)病強(qiáng)身益壽，均有良效。本方可作虛弱、貧血、性功能低下、神經(jīng)衰弱及糖尿病患者之膳食。