保健強身藥膳（五）

黃芪烏雞湯

【原料】烏雞、黃芪、蔥絲、姜絲、胡蘿卜片各適量。

【制作】在做湯之前，首先要用沸水把烏雞焯煮一下，瀝去血腥膩味，盛出后，放入一個大的湯碗，配上黃芪和各項作料。再將調味的鹽，胡椒粉用水化開，澆在黃芪和烏雞之上，上鍋蒸半個小時即可。

【效用】補中益氣，固表止汗，利水消腫，去毒生肌。用于脾肺氣虛、倦怠乏力、語音低微。

【按語】本方對于婦女產(chǎn)后體質的恢復和大病之后體質的恢復都極有好處。民間常用這道菜來治療婦女月經(jīng)不調、痛經(jīng)以及白帶過多、血虛氣弱等各種婦科疾病。

陳皮肉丁

【原料】豬瘦肉250克，陳皮25克，醪糟汁25毫升，干辣椒50克，鮮湯100毫升，鹽、紹酒、蔥、姜、花椒、醬油、麻油等調料足量。

【制作】將豬肉、姜、蔥洗凈，干辣椒切成短節(jié)，陳皮切成小長方塊，肉切成丁，與鹽、醬油、紹酒、蔥、姜足量拌勻，然后揀出蔥、姜。炒鍋置火上燒熱，加入肉丁炸干水汽，至金黃色后撈出，去炸油。另燒油100克，下辣椒、陳皮、花椒等炸出香味，放蔥、姜、肉丁炒勻，烹入紹酒、醬油、醪糟汁、鮮湯，待汁收干后淋麻油即可。

【效用】理理氣健胃，燥濕化痰。