病后養(yǎng)身藥膳（三）

黃芪猴頭湯

【來(lái)源】成都惠安堂滋補(bǔ)餐廳方

【原料】（1份）猴頭菌150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，生姜15克，蔥白20克，食鹽5克，胡椒粉3克，紹酒10克，小白菜心100克，清湯750毫升。

【制作】1、猴頭菌沖洗后放入盆內(nèi)，用溫水發(fā)漲，約30分鐘后，撈出，削去底部的木質(zhì)部分，再洗凈，切成約2毫米厚的大片，發(fā)猴頭菌的水用紗布過(guò)濾待用。

2、雞肉洗凈后剁成約3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條方塊，黃芪用溫毛巾揩凈后切成馬耳形薄片。生姜、蔥白均切成細(xì)節(jié)， 心用清水洗凈待用。

3、鍋燒熱，下入豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞塊共煸炒，放入食鹽、紹酒、發(fā)猴頭菌的水和少量清湯，用武火燒沸后再用文火燒約1小時(shí)左右，然后下入猴頭菌片再煮半小時(shí)，即可撒入胡椒面和勻。

4、先撈出雞塊放在碗底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面。湯中下入小白菜心，略煮片刻，舀入碗內(nèi)即成。

【效用】黃芪甘溫，能補(bǔ)脾胃、益肺氣、生陰血；猴頭菌甘平，不僅營(yíng)養(yǎng)高，味道鮮，而且能提精神，補(bǔ)腦力，與雞肉同燒，營(yíng)養(yǎng)更豐富，補(bǔ)力更強(qiáng)大。藥食合用，共奏補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)腦強(qiáng)身之功。用于脾虛之食少、乏力，肺虛之自汗、易感冒，氣血兩虛之眩暈、心悸、健忘、面色無(wú)華等癥，確有較好療效。本方可作病后體弱、體虛易患感冒及營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎、糖尿病患者之。