滋陰藥膳（四）

地黃烏雞

【原料】雌烏骨雞1只（重約1000克），生地黃、飴糖各150克。

【制作】將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，備用。生地黃洗凈，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)。將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。

【用法】分2日食用，吃肉喝湯。

【效用】填精添髓，補臟益智。適宜于用腦過度、腦髓不足而見頭轉(zhuǎn)耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等癥者食用。常食能收到填精補腦、益智健身功效。

【宜忌】感冒發(fā)熱，或濕熱內(nèi)蘊而見食少、腹脹、便溏者，均不宜食用。

山東海參

【來源】《滋補中藥保健菜譜》

【原料】水發(fā)海參725克，豬里脊肉200克，蛋皮1張，海米25克，芫荽、醬油、米醋各10克，料酒、蔥各15克，姜5克，香油25克，清湯600毫升，精鹽、味精適量。

【制作】海參片成大抹刀片，入沸水中汆透，撈出瀝水；洗凈海米，溫水泡開；豬里脊肉切成薄片；蔥10克切絲、片用蔥末、姜末、料酒、醬油、精鹽、香油拌勻。鍋內(nèi)放清湯250毫升燒開，里脊片、海參片分別入湯內(nèi)汆一下，撈入湯碗中。蔥絲、蛋皮片、芫荽段拌在一起放在里脊、海參片上面、再碼上海米。在汆里脊、海參片的湯內(nèi)加入350毫升清湯，燒沸，撇去浮沫，加醋和味精，隨即將湯倒入盛各料的湯碗中。

【用法】佐餐用。

【效用】補腎益精，養(yǎng)血潤燥。適用于肝腎虧損、精血不足之眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)，陰虧津損之肺癆咳嗽、潮熱、咯血、食少贏瘦，產(chǎn)后便秘等。