滋陰藥膳（三）

燒牛蹄筋

【原料】牛蹄筋250克，青菜心25克，胡椒粉0.1克，醬油10克，生姜5克，料酒10克，干生粉0.4克，味精0.1克，牛蹄筋原湯50毫升，植物油25克，蔥5克。

【制作】1、將生牛蹄筋放入小砂鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時(shí)取出，去骨，切成約6厘米的條狀，原湯留用；青菜心切成寬條，與牛蹄筋相仿；干生粉加水20毫升調(diào)成糊狀。

2、用熱油鍋煸青菜，隨即將牛蹄筋、料酒、生姜、醬油及原湯一起倒入，煮開后，加味精及調(diào)好的生粉汁，熟后加胡椒粉即成。

【用法】佐餐服用。

【效用】益氣補(bǔ)中，強(qiáng)筋壯骨。任何人均可服食，尤宜于腦血管病及消化不良患者。

大米白鴨粥

【原料】白鴨1只，粳米每次用50—100克。

【制作】將鴨去毛及內(nèi)臟，加水煮熟，加鹽及蔥、姜等調(diào)料。以其湯加水適量，入粳米煮粥。

【用法】每日2次。

【效用】滋陰養(yǎng)胃，利水消腫。適用于陰虛勞熱、口渴、咳嗽以及尿少水腫等癥（驗(yàn)方）。