滋陰藥膳（二）

炒香丸子

【原料】酸棗仁粉6克，豬肉200克，淀粉50克，水發(fā)玉蘭片15克，水發(fā)蘑菇15克，雞蛋1個(gè)，豆油40克，醬油25克，味精1.5克，紹酒10克，雞湯250毫升，蔥1.5克，姜1克。

【制作】1、把豬肉剁成肉泥，放入雞蛋，酸棗仁粉和淀粉，拌勻，把水發(fā)玉蘭片和蘑菇都切成片，蔥，姜均切成絲。

2、勺內(nèi)放菜油，用蔥、姜絲熗鍋，添雞湯，加醬油、紹酒和蘑菇片、玉蘭片，把肉丸子放入勺內(nèi)，開鍋后移在慢火上，煨30分鐘，放入味精，移在旺火上，勾淀粉芡，淋明油，翻勺，倒入盤內(nèi)即成。

【用法】可佐餐食用。

【效用】養(yǎng)肝、寧心、安神、斂汗。治虛煩失眠、易夢易驚、驚悸怔忡、神經(jīng)衰弱、煩渴、虛汗等癥。

八  卦  湯

【來源】《食藥佳肴》

【原料】凈龜肉250克，麻油15克，調(diào)料適量。

【制作】龜肉剁成1.5厘米寬、3厘米長的塊。蔥白切段，姜拍破，先放入燒熱的豬油鍋內(nèi)炒1分鐘，再下龜肉、麻油爆炒8分鐘，加精鹽、清水450毫升，入沙罐內(nèi)，用大火煨2小時(shí)至湯汁稠濃，香味噴出，調(diào)味精。食肉飲湯。

【用法】每日1次，連用效佳。

【效用】潤肺柔肝，滋陰補(bǔ)腎。適用于老年人及小兒之寒咳、血痢、筋疼痛、夜尿頻多、痔瘡下血等癥。龜肉不宜與豬肉、菜、瓜等同食。