滋陰藥膳（六）

筍燒海參

【原料】水發(fā)海參200克，鮮筍或水發(fā)竹筍100克，瘦豬肉湯500毫升，鹽、糖、醬油、黃酒、淀粉適量。

【制作】將水發(fā)海參切成長(zhǎng)條，鮮筍（或水發(fā)竹筍）切成片。將肉湯燒開(kāi)，加入海參、竹筍，小火燒片刻，加入鹽、糖、醬油、黃酒，淋入淀粉汁勾芡，湯汁明透即可。

【用法】佐餐食用。

【效用】滋陰養(yǎng)血，養(yǎng)顏，潤(rùn)膚。

【按語(yǔ)】海參滋陰養(yǎng)血，豬肉滋陰潤(rùn)燥，竹筍清除內(nèi)熱，能養(yǎng)顏、潤(rùn)膚，兒童經(jīng)常佐餐食用本品，可使面部肌膚細(xì)膩、光潤(rùn)。

山藥枸杞蒸雞

【來(lái)源】《滋補(bǔ)保健藥膳食譜》

【原料】?jī)裟鸽u1只（約1500克），山藥40克，枸杞子30克，水發(fā)香菇、火腿片、筍片各50克，料酒50克，清湯1000毫升，調(diào)料適量。

【制作】?jī)綦u去爪，剖開(kāi)脊背，抽去頭頸骨留皮，入沸水鍋內(nèi)汆一下，取出洗凈血穢；山藥去皮，切成長(zhǎng)7—10厘米、厚0.2厘米的縱片；枸杞子洗凈。雞腹向上放在湯碗內(nèi)，諸料鋪在雞面上，加入料酒、精鹽、味精、清湯，上籠蒸2小時(shí)至雞肉熟爛。

【用法】隨意服食。

【效用】補(bǔ)肝腎，益精血，健脾胃。適用于肝腎陰虛之頭暈眼花、耳鳴、耳聾

乏力怠倦、腰膝酸軟等癥，亦是慢性肝炎、早期肝硬化、貧血等的食療佳品。