滋陰藥膳（七）

云片銀耳湯

【來源】《滋補中藥保健菜譜》

【原料】銀耳15克，雞蛋清50克，雞脯肉100克，豬油75克，熟火腿100克，清湯1500毫升，豌豆尖葉30片，鹽、味精、蔥、姜水適量。

【制作】雞脯肉用刀背捶成泥去筋，裝碗中，加蔥、姜水攪勻過籮。向過籮后的雞蓉中加入鹽、胡椒粉、料酒及味精，攪上勁，加入豬油、蛋清攪成的泡糊和少許濕芡粉，攪勻。將洗凈的菊花形小鐵模里邊涂些豬油，擺進四五片銀耳（用水發(fā)好），用調(diào)羹將制好的雞蓉舀成球形，放在銀耳中間，使銀耳底部粘住雞蓉，再將豆尖葉和火腿小薄片放在雞蓉上點綴成花草圖案。制成后放方盤上，上屜蒸四五分鐘，取出放小湯碗內(nèi)。再將鋼精鍋置火上，加入清湯燒沸，用精鹽和味素調(diào)好味，澆在湯碗內(nèi)。

【效用】補血養(yǎng)腎，滋陰潤肺。適用于食欲減退、體弱無力。此品因造型美觀可作高級宴席進步之用。

川斷杜仲燉豬尾

【來源】《飲食療法》

【原料】川斷25克，杜仲30克，豬尾1—2條，精鹽適量。

【制作】豬尾去毛洗凈，與前二藥同入陶瓷器皿中，加水煮至豬尾熟透，調(diào)入精鹽。

【用法】早晚餐溫熱服食。

【效用】補腎固精。適用于腎虛不藏之遺精，甚則滑精，面色萎黃或蒼白，精神萎靡，頭暈目眩，腰酸耳鳴等癥。